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Secondi piatti

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Il maiale al cucchiaio di chef Ramsay

Il maiale al cucchiaio di chef Ramsay

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I canali tematici hanno svicolato tanto delle cucine altre, in certe cose anche esagerando, mostrando piatti che ti fanno venire l’acquolina in bocca e altri piatti che visti con i nostri occhi appaiono orribili; comportamenti alimentari virtuosi e sciagurati. Quelle carni cotte lungamente e ricoperte di spezie, sovente addizionate di zucchero scuro, hanno sempre esercitato su di…
Crocchette di patate e pesce bianco al forno

Crocchette di patate e pesce bianco al forno

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“Il soggetto si ritrova in balia di un pensiero fisso o un’abitudine ineliminabile che ne mina, anche profondamente, i rapporti sociali e la soddisfazione personale” (Wikipedia). Mia moglie mi aveva avvertito la prima volta ed io sapevo che aveva ragione. Ma ormai ero dentro al tunnel e mi conosco. Sapevo anche io che nei giorni…
Sogliola in crosta di patate duchessa e tartufo

Sogliola in crosta di patate duchessa e tartufo

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I piatti in crosta sono bellissimi e solitamente non mi danno soddisfazione in bocca. Ci sono eccezioni, va bene, ma soprattutto quando la crosta si mangia non li sopporto anche se raramente provo a farli. Quando la crosta è invece mero contenitore senza velleità di accompagnamento, almeno nella mia esperienza, la trovo entusiasmante. Le croste…
Anatra brasata

Anatra brasata

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L’attesa non è null’altro che il risultato di una promessa che qualcuno ci fa. Ma spesso siamo noi a crearcele le attese su qualcosa o qualcuno. L’impegno quotidiano nello studio, l’attenzione al voto e alla preparazione, la puntualità nella consegna dei progetti e le lodi di chi ti sta sopra e ti indica come un…
Chicken Pie

La torta di pollo o Chicken Pie

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Diversi mesi fa venimmo invitati a cena a casa di amici per una rimpatriata con alcuni che adesso abitano lontano. Quando mi fu comunicato che sarebbe stata una cena a base di ricette inglesi la mia risposta fu: “Ma siete scemi?”. Il pregiudizio, maledetto, mi attanagliò. Memore dei pasti in viaggio, da ragazzo e con…
Pancetta arrotolata e patate schiacciate

Pancetta arrotolata e patate schiacciate

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Abbiamo deciso di acquistare un’asciugatrice. Casa nostra è senza terrazze o verande e siamo costretti ad appendere gli abiti da asciugare nell’ingresso. Io e mia moglie siamo molto contenti, lei per aver eliminato la confusione dalla casa ed io perché posso rimettermi – una volta ogni tanto senza eccedere – a guardare i vestiti che…
Calamari ripieni di fagioli

Calamari ripieni di fagioli

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Oltre all’aspetto terapico, per chi ha un blog, c’è da tenere in considerazione anche quello meramente di auto-osservazione. Mi sono reso conto che mangiamo spesso cose che sono simili, i soliti prodotti. Simili non vuol dire uguale. Agnolotti identici con o senza limone sono simili ma diversissimi. Un piccione cotto in maniera tradizionale o rosa…

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