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Salsa di peperoni e acciughe (per condire la pasta)

Salsa di peperoni e acciughe (per condire la pasta)

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I germogli non ci stanno bene, per niente. Anzi sono peggiorativi e nemmeno di poco. Ma ormai erano messi e restano li nella foto. Come ci sono finiti? Ho già detto che quando andiamo al supermercato lasciamo scegliere una cosa o due ai bambini e questa volta il più grande ha scelto una confezione di…
Salsa barbecue

Salsa barbecue

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Benigni in quello che è stato il suo film di passaggio da ciò che era prima a ciò che è adesso fa questo indovinello: “Se fai il mio nome non ci sono più. Chi sono io?” e la risposta è: Il silenzio. Io nello scrivere questa ricetta mi trovo davanti ad un dilemma simile ovvero se penso…
Hummus

Hummus

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La prima cosa appartenente al bacino mediterraneo del sud est che abbia mai assaggiato in vita mia è stato l’hummus. Ancora prima della Tajine di verdure (a quel tempo frequentavo molti vegetariani e molti non son più vegetariani, altri li vedo meno ma non perché non sono vegetariani) e delle falafel e del khebab. Ed…
Salsa agrodolce di albicocche

Salsa agrodolce di albicocche

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Ancora salsine, ancora quelle di matrice americana come influenza come questa agrodolce di albicocche. Che si attribuisce loro una provenienza e invece vengono da altrove. Per esempio a me pare simile ad alcuni chutney o ad alcune salsine che si trovano in alcuni testi rinascimentali. Comunque, quando vado a mangiare un panino in queste grosse catene…

Un’altra puttanesca è possibile (scusatemi se potete)

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Mentre dovevo scrivere il titolo pensavo a che nome dare a questa pasta. Mio figlio suggeriva di lasciarla puttanesca ma non mi convinceva. Se la chiamo alla puttanesca qualcuno potrebbe dire, giustamente, che la puttanesca è altro e non quella che vi scriverò qui sotto. Ma se la chiamassi in un’altro modo, che so, “all’Ingegnera” qualcuno potrebbe…
Maionese con i peperoni arrostiti

Maionese con i peperoni arrostiti

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A volte basta poco per trovare soddisfazione, un nonnulla cambia radicalmente quanto abbiamo a disposizione e lo trasforma in qualcosa che mai avremmo immaginato. La sperimentazione diventa allora necessaria e la gestione della moglie fondamentale. Rassicurarla che i peperoni non verranno maltrattati e che tutto andrà per il meglio. Certo c’è bisogno di fiducia, c’è…

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