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Anatra brasata

Anatra brasata

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L’attesa non è null’altro che il risultato di una promessa che qualcuno ci fa. Ma spesso siamo noi a crearcele le attese su qualcosa o qualcuno. L’impegno quotidiano nello studio, l’attenzione al voto e alla preparazione, la puntualità nella consegna dei progetti e le lodi di chi ti sta sopra e ti indica come un…
Maccheroni con l'anatra

Maccheroni con l’anatra

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I maccheroni con l’anatra non sono un piatto estivo (per leggerezza) ma il periodo in cui venivano fatti era questo, era il piatto principe della battitura nell’aretino. In realtà venivano fatti con l’oca ma mi pare improponibile farlo oggi. Certo se avete organizzato un pranzo per quaranta persone va bene, ma dubito che lo farete. Il…
Petto d'anatra alla soia e miele

Petto d’anatra alla soia e miele

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L’abbandono del focolare domestico, il nido lasciato vuoto, per me ha voluto dire proprio l’abbandono del focolare. Il diventare orfano di strumenti di cottura tanto amati come il focolare appunto e il forno per il pane. Allora addio girarrosto, addio grigliate e verdure cotte sotto la cenere. Le enormi bistecche alte tre dita, pollo alla…

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