A volte basta poco per trovare soddisfazione, un nonnulla cambia radicalmente quanto abbiamo a disposizione e lo trasforma in qualcosa che mai avremmo immaginato.
La sperimentazione diventa allora necessaria e la gestione della moglie fondamentale.
Rassicurarla che i peperoni non verranno maltrattati e che tutto andrà per il meglio.
Certo c’è bisogno di fiducia, c’è bisogno di un paio d’ore ma alla fine tutto va per il meglio e la salsa che ne otterrete sarà molto soddisfacente. Una sorta di maionese (ma in altro modo non so come chiamarla) dall’intenso sapore di peperoni arrostiti.
- 1 peperone rosso piccolo
- 1 peperone giallo piccolo
- 1 tuorlo d’uovo
- mezzo bicchiere di olio di semi
- mezzo bicchiere di olio di oliva
- aceto di vino bianco
- succo di limone
- sale
- pepe bianco
Mettere in padella i due peperoni interi dopo averli lavati e senza olio far arrostire a fuoco vivace.
Tenerli sul fuoco fin quando la pelle non si brucia. A quel punto spegnere e lasciar raffreddare.
Togliere tutte le tracce di bruciato, i semi e le parti di pelle non cotti.
Mettere l’olio nel bicchiere del frullatore, il tuorlo e le falde di peperone. Una presa di sale e una di pepe bianco.
Frullare come nella maionese veloce e aggiustare di acidità con limone e aceto.
