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Crema di mozzarella di bufala

Crema di mozzarella di bufala

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La cucina moderna, troppo spesso, è una cucina da cucchiaio. Devo ammettere che mangiare con quello strumento mi piace molto ma desidero anche la consistenza, il dover masticare. La foto è fuorviante, quelle sotto sono orecchiette al pomodoro semplici semplici. Il post è per la crema bianca che vedete sopra. Mozzarella di bufala a portare,…
Ketchup

Ketchup

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Vien voglia di buttarsi sul divano e lasciarsi rimbambire dalla televisione certe sere. A volte lo faccio e anche mi piace, altre volte lascio li mia moglie ed il bambino in camera a giocare e comincio a preparare qualcosa per il giorno dopo. Il programma per la sera dopo sarebbe stato di fare gli hamburger…
Salsa al miele e cetriolini per carni cotte a lungo in forno

Salsa al miele e cetriolini per carni cotte a lungo in forno

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Alla fine fare un piatto mettendoci tanti sapori non è difficile. Basta ammucchiare cose che secondo il nostro gusto stanno bene assieme. Poi in realtà ci ritroviamo con gusti troppo rotondi o eccessivamente acidi, grasso che ci impasta la bocca, olio che rende tutto pesante. Picchi di piccante o piattezza totale. Sapori inaspettatamente sgradevoli o al…
Crema di parmigiano (o altri formaggi)

Crema di parmigiano (o altri formaggi)

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Sgocciolamenti sui piatti, strisce, decorazioni sono belle da vedere quando fatte bene ma per me non sono facili da farsi. Un conto è giudicare gli altri, altro è realizzarle. Provate a vedere le foto degli originali e quelle dei piatti che provo a rifare e potrete notare le differenze. Uscendo dal mio blog cercate l’originale…
Tzatziki (salsa greca con cetrioli e aglio)

Tzatziki (salsa greca con cetrioli e aglio)

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L’ho già detto, mangiavo tutto quello che mangiava mio padre poi l’intervento scellerato di mia madre mi ha portato ad essere quello che per lungo tempo sono stato: una scimmia schifiltosa e iperigienista, schizzinosa e incontentabile. E alcuni di questi tratti a volte ritornano. Il cetriolo quindi lo mangiavo quando ero piccolo e in abbondanza. Condito…
Maionese rapida

Maionese rapida per chi, come me, non riesce a farla

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Le donne, quando hanno le loro cose, non riescono a fare la maionese. E nemmeno lo zabaione e anche le chiare montate a neve le mettono in difficoltà. Per non parlare della lievita. Queste bischerate penso le abbiate sentite tutti in vita vostra. Comincio a pensare che mia madre utilizzasse queste scuse per evitare di…

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