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Un panino come da 'ino

Un panino come da ‘ino

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I panini ci piacciono a tutti perché permettono di sbizzarrirsi. Mica tutti, non quelli mangiati di fretta nella pausa lavoro, non quelli che venivano ingurgitati carichi di maionese nell’intervallo scolastico, non quelli che adolescenti (e non) diventano pasto quotidiano nelle varie catene di fast food. Non sempre almeno. Ma quelli delle merende nel fine settimana,…
Spiedini di pollo particolari: Satay di pollo

Spiedini di pollo particolari: Satay di pollo

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È un momento divertente. Le mie richieste alimentari mi spingono a cercare sapori altri rispetto alla tradizione delle mie zone. Capita di andare al ristorante a mangiare, ma capita più spesso di restare a casa. L’incontro di queste condizioni mi spinge a frequentare, sempre siano lodati,  i supermarket etnici. Le prime volte che entravo mi…
Ravioli cinesi al vapore

Ravioli cinesi al vapore (e altro)

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Mia madre aveva (ha) una regola che non poteva essere assolutamente violata per quello che riguarda la cucina e l’accoglienza degli ospiti: Mai, e ripeto mai, proporre a chi viene a cena piatti che non erano stati prima messi in tavola soltanto per i familiari. E lo dice con in maniera seria, categorica, assoluta e definitiva…
Petto d'anatra alla soia e miele

Petto d’anatra alla soia e miele

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L’abbandono del focolare domestico, il nido lasciato vuoto, per me ha voluto dire proprio l’abbandono del focolare. Il diventare orfano di strumenti di cottura tanto amati come il focolare appunto e il forno per il pane. Allora addio girarrosto, addio grigliate e verdure cotte sotto la cenere. Le enormi bistecche alte tre dita, pollo alla…
Arancine di riso al baccalà mantecato e al parmigiano

Arancine di riso al baccalà mantecato e al parmigiano

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Capiterà anche a voi di avere in testa la voglia di qualcosa da mangiare, qualcosa magari che non mangiate da tempo e che per voi rappresenta (e ha sempre rappresentato) la bellezza del cibo mangiato con le mani. A me capita di quando in quando con le arancine di riso. Ne sono ingordo. Quando mia…

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