Mese: Gennaio 2014

Calamari ripieni (con cipolle)

30 Gennaio 2014

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L’ho già detto che sfido pubblicamente il Papa a chi fa il miglior calamaro ripieno? Sua sorella fa la spocchiosa nei giornali. Alcune linee generali di come li faccio si trovano qui. Ho voluto provare qualcosa di nuovo e che cambiasse, di poco, come li faccio di solito. Per cominciare nel ripieno cipolle e patate…

Crema di carciofi

26 Gennaio 2014

alFuoco

Alice B. Toklas, carciofi, crema di carciofi, crostini di pane, marsala secco, primi piatti, sherry secco

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Ho sempre avuto una forma di repulsione verso i carciofi che ora adoro. Anche quando ho voglia di prenderli mangiando fuori casa provo un poco di timore. L’uso che ne faceva mia madre era al limite della legalità, sempre fibrosi e amari, sempre a rischio di infilarsi uno spino dimenticato nel palato. I pelucchi interni…

Ristorante Submarino (Valencia, Spagna)

23 Gennaio 2014

alFuoco

Mangiare tra i pesci, Oceanografico, Recensione ristorante, Submarino, Valencia

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provato a pranzo a dicembre 2013 Non sarà una recensione del tutto positiva. Cedere, a volte bisogna farlo, e fare i turisti fino in fondo. Va bene e non mi sento sminuito quando lo faccio. Grazie al cielo mi sento in grado di trovare aspetti che mi fanno star bene anche in queste situazioni. Bisogna…

Mug Cake al cioccolato

21 Gennaio 2014

alFuoco

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Lo devo dire, io non lo volevo fare ma mia moglie ha insistito molto dopo che un’amica le ha suggerito questa ricetta. “Dai che è veloce e adatta alla colazione” e poi “Così il bambino si diverte a darci una mano”; l’abbiamo provata di domenica mattina ed era come avevamo detto. Ci sono voluti pochi…

Crema di patate, chorizo e panna acida

17 Gennaio 2014

alFuoco

chorizo, chorizo e panna acida, Crema di patate, panna acida, primi piatti

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A casa mia le creme e le zuppe non hanno mai riscosso gran successo. L’unica era la ribollita o la zuppa di fagioli, pasta e fagioli per intendersi, mentre minestroni e passate di verdure non venivano mai nominate. Mangiate così, preparate e lisce, a me vengono a noia dopo il primo piatto allora devo cercare…

Ristorante Asador de Castilla (Granada, Spagna)

13 Gennaio 2014

alFuoco

agnello, Granada, Nuevo Asador de Castilla, Recensione ristorante, Ristorante Asador de Castilla, Spagna

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provato a cena a dicembre 2013 Dopo qualche giorno che mangerete soprattutto tapas un pochino vi si gonfierà l’ultimo dei mesenteri. Capita soprattutto se siete assieme ad un bambino piccolo che vuol seguirvi dentro ai locali, capita se i posti a sedere saranno occupati tutti da turisti e indigeni. Capita ve lo giuro. E capita…

Caffè, gelato di latte abbruscato, noci di macadamia e crema di burro

Ristorante Ricard Camarena (Valencia, Spagna)

10 Gennaio 2014

alFuoco

nuova cucina spagnola, Recensione ristorante, Ricard Camarena, Spagna, Valencia

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provato a cena a dicembre 2013 Mia moglie voleva andare in Spagna perché erano circa dieci anni che non tornavamo e siamo andati. Lei diceva andiamo a Valencia e io pensavo a dove mangiare; diceva Granada e io a cercare posti, poi Malaga. Ma era l’ultimo dell’anno e non avevo voglia di esagerare. Saremo andati…

Salsa agrodolce cinese

7 Gennaio 2014

alFuoco

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Accompagna tutti i fritti speziati, ma conosco persone capaci di condirci l’insalata e fare fette di pane cosparse di questo liquido traslucido e sciropposo. Una cara amica, madre di una delle fidanzatine di mio figlio (che è a sua volta uno dei tanti fidanzatini della bimba), ha fatto si che le offrissi tutta la salsa…

Calamari e patate

5 Gennaio 2014

alFuoco

calamari, calamari e patate, secondi piatti

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Calamari e patate sono buoni e facili. E poi l’avevo detto che avrei proposto ancora questo cefalopode. Da piccolo, ma chi non lo ha fatto?, utilizzavo gli anelli fritti come anelli, uno in ogni dito e anche più, poi iniziavo a mangiarli. Mio figlio fa lo stesso ed io, giuro, non l’ho istruito a riguardo. Deve…

Mese: Gennaio 2014

Calamari ripieni (con cipolle)

Crema di carciofi

Ristorante Submarino (Valencia, Spagna)

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Crema di patate, chorizo e panna acida

Ristorante Asador de Castilla (Granada, Spagna)

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