Mese: Maggio 2017

Risotto agli scampi

30 Maggio 2017

Cucina circolare, Igles Corelli, incasinarsi un po', molti fuochi, primi piatti, risotto agli scampi

Io ero andato a comprare pesci poveri (ma non azzurri) e adatti ad una zuppetta e me ne sono uscito con questi scampi giganteschi e i suddetti pesci. E mi sentivo ispirato particolarmente al pensiero di utilizzare quei grossi crostacei per me e famiglia. La preparazione non è stata particolarmente lunga ma ha richiesto quattro fuochi e…

Carpaccio al ketchup

24 Maggio 2017

alFuoco

carpaccio, carpaccio cotto, heinz, ketchup, ricetta, secondi piatti

Nessun commento

Facciamo così, facciamo che anche se scoprirete chi sono o quando lo dirò (messo che ve ne freghi qualcosa) questa cosa qui non la direte a mio padre che odia il pomodoro e ancor di più il ketchup. Non per altro è che è anziano e ha fatto del consumo tradizionale della carne un atto religioso.…

Palle di pollo

20 Maggio 2017

alFuoco

palle di pollo, pollo cotto in forno, secondi piatti, stile kfc, stile mediorientale

Nessun commento

Il nome felicemente fantastico me lo ha suggerito il figlio numero uno. Mi sento l’ispettore Sidney Wang in Invito a cena con delitto quando chiamo così i miei figli. Ma è l’anonimato che lo richiede. Che in realtà io son pronto a farmi colonizzare. Da ragazzo parlavo male degli americani e anche adesso non penso gran bene per…

Salsa di pecorino

15 Maggio 2017

alFuoco

Crema di pecorino, creme fraiche, erba cipollina, panna acida, salsa di accompagnamento, Salsa di formaggio, salse ai formaggi

Nessun commento

Questa salsa di pecorino mi è venuta in mente dovendo servire tortelli alla lastra e non volendo fare il classico abbinamento che prevede i tortelli accompagnati da prosciutto e altri affettati e quindi mi son messo a pensare. Nel frigo, solitario, del pecorino indurito dall’oblio mi faceva cenni perché dessi un senso alla sua esistenza.…

Seppie con i piselli

9 Maggio 2017

alFuoco

credenze, guazzetto, piselli, secondi piatti, seppie, Seppie con i piselli, seppie in trono

Nessun commento

Forse non l’avevo mai cercato il tempo per farle. A questo devo aggiungere che, non so perché, mi ero autoconvinto che le seppie non mi piacevano. Le credenze sono stupide e pericolose. Non ricordo quale commediografo diceva che le credenze che la mente possiede possiedono la mente. Allora sono andato al supermercato a comprare espressamente le…

Ristorante il Silene (Seggiano, Grosseto)

3 Maggio 2017

alFuoco

Chef Roberto Rossi, Grosseto, Monte Amiata, Pescina, Ristorante Silene, Segnano

Nessun commento

provato a pranzo ad Aprile 2017 Decidiamo di approfittare del ponte del 25 Aprile sul Monte Amiata e a me torna in mente un amico che anni prima, sapendo che andavo a lavorare a Castel del Piano, mi disse di questo posto dove si diceva facessero un piccione di quelli incredibili e che era addirittura…

Mese: Maggio 2017

Risotto agli scampi

Carpaccio al ketchup

Palle di pollo

Salsa di pecorino

Seppie con i piselli

Ristorante il Silene (Seggiano, Grosseto)

Articoli recenti

Commenti recenti

Archivi

Categorie

Articoli recenti

Tag