Anno: 2013
Ristorante I Bonci (Magione, Perugia)
Provato a pranzo ad Aprile 2013 Nella primavera che ha tardato ad arrivare ha cominciato da poco a far capolino il sole. Approfittare delle prime giornate di caldo è d’obbligo soprattutto per fare assieme al bambino cose nuove. Il lago, il traghetto, l’isola, il pesce di lago… I Bonci è proprio nel lungo lago e…
Spaghetti con i cipollotti
In una domenica sera abbastanza calda, spulciando tra le svariate pubblicazioni in mio possesso, ho trovato la ricetta degli spaghetti con i cipollotti di Aimo e Nadia. Decido che quella sarebbe stata la nostra cena e lo dico a mia moglie che accetta di buon grado. Non avrebbe potuto fare altrimenti. I problemi della domenica…
Capire il grado di cottura della carne
Cuocere la carne, le carni, è spesso un problema. Non è facile regolarsi sul grado di cottura del pezzo che abbiamo a disposizione per rispettare il gusto di chi abbiamo a tavola o, meglio, per dare alla carne stessa la cottura di cui ha bisogno per esaltare al massimo gusto e succulenza. Capita allora che…
Osteria Uvaspina (Montevarchi, Arezzo)
Provato a cena a gennaio 2013 Avete presente quando avete la sensazione di aver dimenticato qualcosa? A me frullava in testa questa cosa guardando le foto fatte e d’improvviso è arrivata l’illuminazione. Avevo dimenticato di descrivere questa nuova visita all’osteria Uvaspina. Dovrò ricostruire, ma vi giuro che anche se i titoli dei piatti non me…
Quando il cibo unisce: buio e burro d’arachidi (un articolo sul Post)
Sembra che legga soltanto il Post. Non è vero ve lo garantisco ma questa testata la guardo spesso. Sarà perché hanno, per i miei gusti, il giusto livello di approfondimento e la capacità di mischiare serio e leggero in maniera equilibrata. Ma non mi devo giustificare con voi. Oggi è comparso questo articolo: Circa un…
Ristorante Il Palagio del Four Seasons (Firenze)
Provato a cena a marzo 2013 Esistono posti ai quali potreste abituarvi? Il Four Seasons di Firenze è uno di questi. Io almeno potrei a patto di avere una camera normale e non la Suite Imperiale da 300 metri quadri. Troppo grande, ho bisogno solo di un letto e di un bagno. Abbiamo deciso di…
Risotto con Castelmagno e Tartufo (Bianchetto)
A me il Castelmagno non piace, ma proprio per niente. Quelli che ho assaggiato nel corso del tempo, produttori e stagionature, hanno un sapore troppo leggero e una consistenza insopportabile per la mia bocca. Ma ho provato soltanto prodotti di stagionatura breve. Un incrocio tra una saponetta e un pezzo di gesso. Ti si sgretola…