Mese: Luglio 2014

Ravioli di pesce al vapore (Dim sum di pesce)

29 Luglio 2014

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Poi diventa un vizio, guardi i video dove li preparano e rimani sbalordito per la loro velocità. Vedi che esistono decine di modi per chiuderli e vorresti provarli tutti e più lo fai e meglio ti riescono ma ti senti comunque un cialtrone. Riguardi le foto e vedi che li hai chiusi da schifo e…

Chiudere i ravioli cinesi (dim sum)

25 Luglio 2014

alFuoco

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Chiudere i ravioli cinesi è un problema. Per me che sono sciatto, pigro e superficiale soprattutto. Ci vuole manualità, grazia, cura e attenzione. Qui di seguito una serie di video dove si possono trovare varie modalità di chiusura. Ma è veramente un problema grosso.

Ho trovato il tuo blog

24 Luglio 2014

alFuoco

Alessi, anonimato, blog, essere scoperti, scoperto

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Tu esci tranquillo con la tua famiglia e l’imprevisto è dietro l’angolo. Un aperitivo, una domenica sera, e non c’è nessun altro. Qualcuno perché è in vacanza e fuori città altri perché son rientrati il giorno stesso e sono stanchi. Bene, in questo modo avremo l’occasione per raccontarci un po’ di cose io e mia moglie, per…

Pasta per i Dim sum (Ravioli cinesi)

21 Luglio 2014

alFuoco

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Mia moglie li chiama amichevolmente “orecchie di cane” i ravioli cinesi. Non capisco il motivo, a me piacciono da morire e ne mangerei a decine e decine. Amici ci hanno rivelato che sotto casa loro, a Berlino, hanno una magnifica ravioleria dove c’è la possibilità di richiedere circa sessanta tipologie diverse di questi ottimi fagottini,…

Mozzarella di bufala, gamberi e maionese di pomodori rossi

18 Luglio 2014

alFuoco

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Solo il mese scorso ho proposto come antipasto questo semplice piatto di Mozzarella e pomodori verdi. che mi era venuto in mente ripensando alla salsa di pomodori verdi offerta da Piergiorgio Parini. Ancora amici a cena e qualcosa di veloce da fare, volevo offrire ancora questo piatto ma i pomodori verdi erano finiti. Della stessa…

Spiedini di maiale alla soia

14 Luglio 2014

alFuoco

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Cuocere allo spiedo vuol dire mantenere tutti i succulenti umori della carne, farla cuocere sotto i grassi che spennellati sopra o grondanti dagli altri pezzi la mantengono morbida. Bisogna avere a disposizione una leccarda e raccogliervi gli umori, prelevarli con un qualcosa magari un rametto di rosmarino, un ciuffo di salvia o un pennello apposito…

Ristorante Il Canto (Siena)

11 Luglio 2014

alFuoco

Certosa di Maggiano, Il Canto, Matteo Monti, Recensione ristorante, Ristorante Il Canto, Siena

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provato a cena a Giugno 2014 Anche quest’anno ho deciso di “tradire mia moglie” e tornare, lo scorso anno non ho potuto, in questo posto tanto bello e in cui ho vissuto emozioni importanti (gastronomicamente parlando). Matteo Monti ha preso possesso delle cucine del Canto della Certosa di Maggiano e ha costruito con il sostegno di…

Rotolini di sogliola al pomodoro

8 Luglio 2014

alFuoco

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Dal momento in cui nasce un nipote, ormai qualche tempo fa, voi per vostra madre diventerete trasparenti. Se si esclude i primi cinque minuti nei quali lei vi guarderà come un eroe, come colui che ha ridato un senso alla sua vita, poi diventerete fuffa. “Sono al supermercato. Che pesce vi prendo?” “Fai te. Poi…

Prosciutto e uova verdi

4 Luglio 2014

alFuoco

Dr. Seuss, giunti, libri per bambini, prosciutto e uova verdi, Recensione libro

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Prosciutto e uova verdi è un libro per bambini che è forse uno dei libri per bambini più belli che siano mai stati scritti. Ma ridurre la produzione di Dr. Seuss a questo e definirlo più bello degli altri va forse a sminuire una produzione che è tutta di grande valore. Questo però è in…

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Ravioli di pesce al vapore (Dim sum di pesce)

Chiudere i ravioli cinesi (dim sum)

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