Primi piatti

Spaghetti al limone

26 Giugno 2016

Caciocavallo, Luciano Pignattaro, Peppe Guida, primi piatti, Spaghetti al limone

La ricetta non è mia, l’ho copiata dal blog di Luciano Pignattaro che la pubblicò diversi mesi fa. E la ricetta non è nemmeno di Pignattaro ma di Peppe Guida da Vico Equense. E io l’ho corretta… ci mancherebbe. Ho cercata di riprodurla, giuro, il più fedelmente possibile avendo a disposizione quello che avevo. La cucina di casa raramente è…

Pappa col pomodoro

12 Giugno 2016

alFuoco

antipasti, pane fritto, Pappa col pomodoro, piatti unici, primi piatti, tradizione toscana

Nessun commento

Un amico a volte si può trasformare in un conoscente. O più probabilmente è sempre stato un conoscente e nella fretta dei rapporti lo definisci amico. Ma si tratta di praticità, di soddisfare la velocità del discorso. Senza girarci intorno. Diceva, lui piemontese con la erre moscia, antiquario e consulente, gran conoscitore di vini e…

Riso fritto alla cinese (con quello che avevo in frigo)

10 Maggio 2016

alFuoco

cucinare avanzi, piatti unici, primi piatti, Riso fritto cinese

Nessun commento

Quante volte ci avrò provato. Quel riso alla cantonese falso eppur buono e sapido che con tutte le sue varianti, l’aggiunta di un ingrediente o una spezia riesce a riempire una colonna dei menù dei ristoranti cinesi (così come li conosciamo) di tutto il mondo. Comunque condivide con altre ricette di tutto il mondo quanto…

Pasta con l’acciugata

29 Aprile 2016

alFuoco

Acciugata, acciughe, acciughe sotto sale, pasta con l'acciugata, pasta e acciughe, primi piatti

Nessun commento

Mio nonno stemperava in maniera incontrollata in un pentolino piccolo, con una dose abbondante di olio di oliva, i filetti di tre acciughe. L’intingolo veniva poi versato sopra agli spaghetti più sottili che trovava e girati alla rinfusa. Era liscosa e a volte rimanevano parti della lisca interna, spesso i residui di pinne. Andava poco…

Pasta salsiccia e funghi

27 Febbraio 2016

alFuoco

a cena con mio padre, cose veloci, primi piatti, salsiccia e funghi

Nessun commento

C’era una sera della settimana – più probabile al mese ma lo sappiamo che la memoria fa strani scherzi – in cui io e mio padre venivamo abbandonati da mia madre che andava a cena dai miei nonni (così almeno mi dicevano) e scapoli felici andavamo al ristorante. (O forse era proprio una al mese…

Pasta al gatto arrabbiato

16 Febbraio 2016

alFuoco

far mangiare mio figlio, inventare nomi al cibo, pasta, Pasta al gatto arrabbiato, primi piatti

Nessun commento

Dalle mie parti si mangia il gatto. “Facevo per finta!!!” direbbe mio figlio ma poco lontano c’è un proverbio che dice “A Berlingaccio, chi unn’ha la ciccia ammazzi il gatto”. Inventare nomi è un espediente utile per convincere i bambini a mangiare. In casa nostra il pesto si chiama sugo di drago. Se avessi detto…

Cappelletti ripieni d’anatra

22 Gennaio 2016

alFuoco

anatra, cappelletti, pasta ripiena, primi piatti

Nessun commento

L’influenza del figlio è spesso utilizzata come scusa per non uscire di casa e darsi a piatti più complessi o, più spesso, al tedio. Metà petto d’anatra crudo era nel congelatore e lo abbiamo scongelato. Tra le paste ripiene non mi ci muovo bene, le mangio con grande gusto anche se da piccolo non le…

Pasta porri su porri

18 Gennaio 2016

alFuoco

pasta ai porri, Pasta porri su porri, Porri e salsiccia, porri fritti, primi piatti

Nessun commento

Ripensavo al capitolo sulla stratificazione del bel libro di Niko Romito. Però non avevo tempo di improvvisare quanto viene descritto da lui, non avevo (e non ho) la tecnica e neppure gli strumenti. Domenica pomeriggio domestico e quelle due salsicce giacevano sconsolate in frigo assieme a quattro porri dal venerdì. Mi ci rivedevo. Ero pronto…

Crema di porri e patate (leggera)

7 Gennaio 2016

alFuoco

crema di porri e patate, primi piatti, zuppa con crostini, zuppe

Nessun commento

Dopo le fatiche alimentari qualcosa di “leggero” serve. Come ogni anno. Allora le cremine, che da guitto ho introdotto con il post sui crostini aggiunti, fanno proprio al caso nostro. Penso che l’importante sia eliminare il latte con le quali spesso si portano a cottura, anche fosse soltanto latte tagliato con l’acqua. Il Pow Patrol…

Gnocchi gratinati

25 Dicembre 2015

alFuoco

Avanzi, Gnocchi gratinati, pasticciare, piatti unici, primi piatti

Nessun commento

Entrò come una raffica di vento in casa mia e da quel giorno nulla sarebbe stato più lo stesso. Mia madre andò fuori di testa verso i trentacinque anni e cominciò a pasticciare e gratinare tutto di tutto. Poi, come era arrivata, questo sua furia si attenuò e pasticciato rimase un aggettivo che veniva attribuito…

Primi piatti

Spaghetti al limone

Pappa col pomodoro

Riso fritto alla cinese (con quello che avevo in frigo)

Pasta con l’acciugata

Pasta salsiccia e funghi

Pasta al gatto arrabbiato

Cappelletti ripieni d’anatra

Pasta porri su porri

Crema di porri e patate (leggera)

Gnocchi gratinati

Articoli recenti

Commenti recenti

Archivi

Categorie

Articoli recenti

Tag