Risotto, porri, mela e sambudello
mazzafegato, primi piatti, Risotti, risotto, Risotto con porri e mela e sambudello, sambudello, sanbudello, sanguinaccio, Simone Fracassi
Nessun commento
Il sambudello, o sanbudello, è una salsiccia che si fa dalle mie parti ricavata però dallo scarto del maiale, dalle parti meno pregiate e che comprende anche parti del quinto quarto. È simile, eresia, al mazzafegato umbro. Il tutto aromatizzato come la salsiccia con aglio e pepe ma anche con una generosa dose di finocchio selvatico.…
