Incontro ragazzi ed adulti e quello che mi dicono, come si presentano, cambia raramente.
Se pensassi che son tutti uguali sarei un fesso però esiste in tutti un substrato che li accomuna.
E non è questione di età, di credo, di sesso o scolarizzazione ma qualcosa che emerge e si respira nelle loro parole e quasi mai negli atteggiamenti.
Sono le parole con cui definiscono i propri problemi e comunicano le loro gioie. Lo sforzo che emerge nel normale tentativo di trasformare i primi e di rendere più lunghe le seconde.
Vengono spesso raccontate come piccole cose le seconde e come enormi i primi. Non che in certi casi non sia vero ma son sempre casi isolati.
Per cambiare una normale crema di fagioli, per fortuna, basta poco. Forse.
- 600 grammi di fagioli cannellini lessati al naturale
- 50 grammi di fegato grasso
- Olio
- sale
- pepe
Mettere a scaldare i fagioli assieme alla loro acqua.
Quando saranno caldi frullarli a lungo e lasciarli sul fuoco fin quando la crema non avrà raggiunto la consistenza voluta.
Regolare di sale.
Aggiungere il fegato grasso ben freddo di frigo e frullare ancora per bene.
Servire con un giro di olio ed una spolverata di pepe.
Se volete anche una fetta di pane, non abbrustolita, ma fresca da fare a pezzi con le mani e gettare nella crema.
Per quanto riguarda il fegato grasso va benissimo una confezione di terrina di fegato da poco, di quello che si trova nella grande distribuzione.
