“Sono buonissime babbo” mi fa l’eroe della casata buttando dentro pezzettini di pane che s’intridono di quel misto di sapori tondi e confortanti.
Tonnellate di pane che vengono inghiottite da quel coccio caldo e che risalgono sul cucchiaino gocciolanti e grasse per sparire nella sua bocca.
Uguale succede a mia moglie e a me che peschiamo la seconda dalla teglia che ho portato in tavola piena di acqua calda per mantenerli a temperatura.
Bicchieri di vino bianco (il bambino no) e poi si distendono le gambe sotto al tavolo e si slacciano i pantaloni. Un po’ perché sazi, un po’ perché due cocotte anche se come piatto unico riempiono.
La creatura mi trascina per la mano che vuole sistemare la ferrovia.
Per 6 cocotte del diametro di 8/10 centimetri e profonde 5/6 centimetri
- 6 uova
- 18 asparagi lessati
- 1 fetta alta 5 millimetri di prosciutto cotto
- 1 confezione di panna (quella densa)
- 2 cucchiai di parmigiano
- 2 cucchiai di latte
- burro
- sale e pepe
Imburrare le cocotte e scaldare il forno a 160°.
Tagliare a pezzetti gli asparagi e a striscioline il prosciutto cotto. Saltarli in padella con una noce di burro.
Stemperare il formaggio con la panna e i cucchiai di latte. Poco pepe.
Mettere gli asparagi saltati con il prosciutto cotto alla base e coprire con l’insieme di panna e formaggio. Creare aiutandosi con il cucchiaio una fossetta nel mezzo.
Rompere le uova nella fossetta facendo attenzione a non spaccare il rosso.
Salare il bianco leggermente ma non il rosso (che poi ci vengono dei puntini colorati in maniera diversa).
Mettere le cocotte in una teglia a bordo alto e riempire di acqua calda fino a metà delle cocotte.
Infornare per circa 10/15 minuti e comunque fin quando il bianco si è rappreso (ma non tanto come per un uovo sodo) ed il tuorlo è ancora cremoso.
Mangiare calde aiutandosi con pane, se tostato o addirittura fritto è meglio, e un cucchiaino.
