Finte cozze (pane tostato per dar sapore alla pasta)

Ci sono persone che avresti voluto invitare a cena almeno una volta e non c’è mai stata occasione, per mancanza di tempo o opportunità.

Mandi un messaggino e chiedi se ci sono cose che assolutamente non mangiano e la risposta non arriva. Allora insisti con un nuovo messaggino avvertendo che devi andare a fare la spesa.

La risposta che arriva è: “Pasta al burro è la cosa più semplice da farsi, saranno felici tutti”… deglutisci e imprechi malamente, poi rispondi “Mi rifiuto! Voglio sapere ingredienti che non mangiano, i piatti da fare li decido io”

Passa qualche minuto e il messaggio di ritorno dice “Sicuramente no sardine o pasta di acciughe o simili, molluschi tentacoli e simili, funghi e tartufi. Sospendi ogni commento… conosco il dramma che vivo per colpa loro”

Tostare il pane in padella e aromatizzarlo da la possibilità a chi vuole di mangiare la pasta al burro e a chi vuole qualcosa di più di rendere quella pasta al burro decisamente più piacevole.

Finte cozze

per 6 persone

  • 6 cucchiai di pane grattugiato
  • 6 cucchiai di olio extravergine
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 limone (solo la buccia grattugiata)
  • 4 cipollotti (solo il verde)
  • sale e pepe

Mettere a scaldare l’olio assieme all’aglio schiacciato e fate prendere profumo. Appena sarà tutto sistemato eliminare l’aglio e procedere.

Se siete più rustici (come me) aggiungete l’aglio tritato e fate insaporire.

Aggiungete il pane grattugiato e a fuoco medio fate tostare.

Salate e pepate adeguatamente. Togliere dal fuoco.

Fuori dal fuoco, ma ancora bollente aggiungete il limone grattugiato e il verde del cipollotto tagliato finemente.

Trasferire in un contenitore e far raffreddare fuori dal frigo girando di quando in quando.

Cospargere sopra alla pasta condita con olio o burro.

Ho dato per titolo “Finte cozze” perché mi ricorda la panatura che metto su quelle quando le faccio gratinate.

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