Mangiamo poca carne dice mia moglie e io le dico che non sono d’accordo.
Lei comincia a fare un elenco di tutta la carne che abbiamo mangiato nell’ultima settimana e io aggiungo altre tre volte che lei aveva dimenticato o fatto finta di dimenticare.
Lei sostiene la sua tesi giocando il fil rouge della carne bianca. Io mi arrendo e vado dal macellaio a comprare carne rossa.
Chiedo al signore sporco di sangue quale è quella che contiene più steroidi e antibiotici. Lui si guarda intorno con fare circospetto e indica un pezzo nell’angolo del bancone. “È li da gennaio 2013” mi fa ed io “Me lo incarti dopo averlo colpito con un colpo secco agli organi vitali”
Poi torno a casa e mi metto a spignattare cercando di improvvisare qualcosa China style che poi, chissà perché, in casa mia c’è la convinzione che i piatti cinesi siano più salutari.
- 500 grammi di polpa magra di manzo
- 2 peperoni
- 1 cipollotto
- 4 cucchiai di olio di semi
- salsa di soia
- 2 spicchi di aglio
- 2 centimetri di zenzero grattugiato
- farina 00
Tagliare il manzo perpendicolarmente alle fibre in modo da ricavare straccetti sottilissimi.
Scaldare l’olio nella padella e a fuoco massimo gettare dentro gli straccetti di carne, l’aglio e lo zenzero.
Cuocere velocemente facendo fare un po’ di crosticina e cercando di separarli.
Aggiungere il cipollato tagliato sottile (anche il verde), i peperoni tagliati e saltare velocemente.
Aggiungere la salsa di soia e far assorbire poi una punta di farina sciolta nell’acqua in modo da rendere il tutto leggermente bavoso.
Servire bollenti.
