Risultati della ricerca per “baccalà mantecato”

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Baccalà mantecato (3° modalità)

15 Aprile 2020

Avevo questi due pezzi di baccalà belli con la parte più spessa che chiamava a cottura rapide e quella più bassa che era ben disposta a sacrificarsi in mantecature. Perché rifarle uguali alle altre volte però. Quelle altre volte (prima volta e seconda volta) ci erano piaciute molto e allora dovevamo variare. Abbiamo così cotto…

Baccalà mantecato (altra versione)

17 Novembre 2015

Antipasti, Cucinare

Una barzelletta che non mette troppo in buona luce noi italiani dice: “Quanti italiani ci vogliono per cambiare una lampadina? Allora mia moglie ha una cugina che ha sposato un uomo che conosce un tale che lavora con un tizio che la cambierebbe per niente”. Così un amico mi ha detto la ricetta che uno chef…

Arancine di riso al baccalà mantecato e al parmigiano

16 Dicembre 2012

Antipasti, Cucinare, Piatti unici, Secondi piatti

Capiterà anche a voi di avere in testa la voglia di qualcosa da mangiare, qualcosa magari che non mangiate da tempo e che per voi rappresenta (e ha sempre rappresentato) la bellezza del cibo mangiato con le mani. A me capita di quando in quando con le arancine di riso. Ne sono ingordo. Quando mia…

Baccalà mantecato

13 Dicembre 2012

Antipasti, Cucinare, Piatti unici

Girando per Venezia è possibile, anzi è d’obbligo, fermarsi a fare una sosta nelle enoteche. Bere un bicchiere di vino e accompagnarlo con uno stuzzichino. Detto così un veneziano qualunque che m’incontrasse per strada mi darebbe un cazzotto, forte, sui denti. Una parte di quello che ho scritto nelle prime due righe deve essere tradotto in:…

Zuppa di ceci, baccalà e porri

2 Novembre 2017

Antipasti, Cucinare, Primi piatti

Mentre scrivo ascolto Fossati che canta L’uomo coi capelli da ragazzo e un poco mi commuovo. Come mi commuovo dell’innata capacità che ho di immedesimarmi e mixare per dare soddisfazione alimentare alla famiglia. Piaciuto il collegamento? Qui il mix è stato Corelli con Pierangelini e chissà chi ma la mia limitata conoscenza di ciò che…

Fagioli freschi e baccalà

9 Agosto 2013

Altro, Cucinare, Piatti unici

I mesi di Luglio e Agosto ci regalano i fagioli freschi, li mangiamo a temperatura ambiente con l’aggiunta di olio, sale, pepe e una punta di aceto di vino. Quello forte. Ma adottiamo anche altri modi per gustarceli. I fagioli erano cotti da mia madre con un leggero aroma di salvia. Lasciati un’oretta fuori dal…

Il Tiglio in vita (Porto Recanati, Macerata)

7 Febbraio 2018

Mangiare

provato a cena ad agosto 2017 Quando mia moglie mi ha detto “Ma ti ricordi quella zuppa di teste di triglia che abbiamo mangiato questa estate?” ho avuto una stretta al cuore. Avevo dimenticato di mettere un posto che mi era piaciuto e di raccontarlo fissandomelo in testa a lungo termine. Ma c’è modo di rimediare.…

Scorza di limone candita

28 Giugno 2015

Antipasti, Cucinare, Dolci

Natale scorso eravamo a cena a casa di amici. Serata piacevole con i bambini che giocano e noi a tavola a parlare e bere. A fine pasto mettono in tavola un bellissimo panettone e gl’infanti corrono a prendere il loro pezzo. Mio figlio guarda il suo e poi mi dice ridendo: “Ora ti imbocco… un…

Ristorante Marconi (Sasso Marconi, Bologna)

1 Aprile 2014

Mangiare

provato a pranzo a Marzo 2014 Arrivate in anticipo, diciamo un’oretta se la giornata è di sole e la metà se fa brutto, a Sasso Marconi e oltrepassatela seguendo la via che la divide a metà. Seguite l’indicazione per il mausoleo di Guglielmo Marconi e andate a visitarlo. Magari mentre fate quei pochi chilometri che…

Crostini di gamberi

20 Maggio 2013