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Apicio “De re coquinaria” (Manuale del cuoco esperto)

Nelle scoperte culinarie fatte secoli fa, miei secoli fa, quando giovane affascinato dal cibo mi confrontavo con l’amico che m’introdusse all’Alessi, quella di Apicio fu sicuramente una delle più divertenti.

Ci guardavamo allucinati per quello che trovavamo scritto nel suo ricettario, schifiti a tratti, e curiosi di sperimentare quei sapori.

Trovammo qualcosa che poteva, a nostro giudizio, assomigliarli a Firenze – nel ristorante che ho detto sopra – e nella cucina del rinascimento. Ci procurammo alcuni libri che dovrei avere ancora e provammo a rifare alcune cose.

Vi ripropongo qui il libro di Apicio. (altro…)

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