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Lesso in insalata

Una volta, anni fa, un amico che aveva un periodo storto piuttosto lungo passando dal tavolo dove assieme ad altri amici si beveva, dopo il lavoro, qualche bottiglia disse tra il serio e l’arrabbiato: “Eccoli… quelli che risolvono i problemi col pinot nero!” e se ne andò senza aggiungere altro o sorridere.

Mia mogli fa “Eccolo… quello che tiene a bada il colesterolo con la Francesina” e che se le rispondo mi tratta anche male e comincia a rompermi le scatole con le analisi del sangue.

Allora ti dimostro che col lesso ci faccio anche altro, roba più leggera, dove l’olio si usa a crudo e dove l’aceto e i sott’aceto ci stanno da favola e anzi col loro potere sgrassante liberano anche tutte le coronarie.

In foto è un melting pot nostrano con il rinforzo della salsa Sriracha, una bomba di peperoncino che trovo nei supermercati etnici.

Lesso in insalata

  • 350 grammi di lesso avanzato (se ci fosse un po’ di grasso sarebbe meglio)
  • 15 cetriolini sottaceto non troppo piccoli
  • 20 cipolline in agrodolce
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • sale e pepe

Sfilacciare la carne e condirla con tutto quello che è nell’elenco.

Abbiate l’accortezza di tagliare i cetriolini abbastanza finemente e le cipolline almeno in due parti.

Regolate di sale e pepe.

Non possono mancare le patate lesse o al vapore.

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