primi piatti

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Polpo alla cacciatora

Polpo alla cacciatora (?)

Versatilità ci vuole, capacità di adattarsi alle situazioni più impensate. A volte c’è bisogno pure di improvvisare ma è bene farlo il meno frequentemente possibile. Il rischio è quello di giungere ad una disfatta. Però quando succede che tutto va bene son soddisfazioni. Enormi. Alcune ricette a base di pesce mi piacciono per questo. Ciò…
Pasta per i Dim sum (Ravioli cinesi)

Pasta per i Dim sum (Ravioli cinesi)

Mia moglie li chiama amichevolmente “orecchie di cane” i ravioli cinesi. Non capisco il motivo, a me piacciono da morire e ne mangerei a decine e decine. Amici ci hanno rivelato che sotto casa loro, a Berlino, hanno una magnifica ravioleria dove c’è la possibilità di richiedere circa sessanta tipologie diverse di questi ottimi fagottini,…
Risotto ai quattro formaggi

Risotto ai quattro formaggi

Avete presente quei piatti che marcano fortemente il vostro cammino gastronomico, che entrano in casa vostra perché qualcuno – magari venuto da fuori – un parente di un’altra città o uno straniero lo propongono, lo realizzano e godono delle vostre facce? Il risotto ai quattro formaggi in casa mia è comparso che avevo cinque o…
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