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Timballo di tortellini

14 Dicembre 2014

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Quando ero ragazzetto, in pieno sviluppo puberale m’innamorai di una ragazza bellissima. Nel gruppetto di ragazzi che la “puntavano” ero forse quello meno legato ai modelli dell’epoca, un poco per disinteresse mio ed un poco per possibilità. Andavano i paninari, le Timberland e le felpe della Best Company, le cinture di El Charro ed i…

Panino crema di carciofi e gorgonzola

27 Novembre 2014

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“Senti ma che cavolo se ne fa di questa roba in freezer? È pieno di sacchetti e sacchettini” “Non saprei!” “Se non ci metti le mani butto via tutto!” “Arrivo”. Con mia moglie si discute di pulizie, ci sono distanze, non ci sono paure. Perdonatemi tutti. Alcune cose devono essere buttate, dei ritagli di pesce…

La torta di pollo o Chicken Pie

19 Novembre 2014

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Diversi mesi fa venimmo invitati a cena a casa di amici per una rimpatriata con alcuni che adesso abitano lontano. Quando mi fu comunicato che sarebbe stata una cena a base di ricette inglesi la mia risposta fu: “Ma siete scemi?”. Il pregiudizio, maledetto, mi attanagliò. Memore dei pasti in viaggio, da ragazzo e con…

Panini fritti al formaggio

11 Ottobre 2014

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Tanto va la gatta… e tutti abbiamo cibi che ci spingono a rischiare lo zampino. Mio zio quando era piccolo era il mio idolo. Mi riempiva di regali e mi portava al cinema, mi saliva sul motorino e mi portava alle giostre. Poi le cose cambiano, e adesso nei suoi confronti mi sento un po’…

Toast di gamberi e curry

14 Settembre 2014

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Ci fu un periodo della mia vita in cui mia madre, su mia insistenza, mi preparava per colazione caffè, spremuta e toast. Avevo 15 anni e lei andò avanti a prepararmi tale colazione nella speranza che esistesse, o si venisse a creare, una correlazione positiva tra colazione abbondante e voti scolastici. Questa relazione però non…

Sformato di riso al sugo

21 Aprile 2014

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Piatti anche un poco mappazzoni a me non dispiacciono. Per la cronaca: io mappazzone lo utilizzavo già, istruito da mia madre, quando Barbieri aveva soltanto una stella. Non certo che siano chiusi e che si blocchino in gola ma che facciano sentire la loro consistenza si. Gli sformati di riso sono tra questi piatti e…

Schie fritte e salsa agrodolce

13 Maggio 2013

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Procuratevi qualcuno che conoscete in Veneto e imploratelo di mandarvi, quando sono disponibili, le moecche. Ditegli che se mancano le moecche, ma anche se ne trova, di inviarvi qualche decina di chili di quei gamberetti piccolissimi che si trovano là e che chiamano Schie. Poi dopo averle fritte – leggermente infarinate – salatele copiosamente e…

Un panino come da ‘ino

24 Gennaio 2013

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I panini ci piacciono a tutti perché permettono di sbizzarrirsi. Mica tutti, non quelli mangiati di fretta nella pausa lavoro, non quelli che venivano ingurgitati carichi di maionese nell’intervallo scolastico, non quelli che adolescenti (e non) diventano pasto quotidiano nelle varie catene di fast food. Non sempre almeno. Ma quelli delle merende nel fine settimana,…

Ravioli cinesi al vapore (e altro)

2 Gennaio 2013

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Mia madre aveva (ha) una regola che non poteva essere assolutamente violata per quello che riguarda la cucina e l’accoglienza degli ospiti: Mai, e ripeto mai, proporre a chi viene a cena piatti che non erano stati prima messi in tavola soltanto per i familiari. E lo dice con in maniera seria, categorica, assoluta e definitiva…

Arancine di riso al baccalà mantecato e al parmigiano

16 Dicembre 2012

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Capiterà anche a voi di avere in testa la voglia di qualcosa da mangiare, qualcosa magari che non mangiate da tempo e che per voi rappresenta (e ha sempre rappresentato) la bellezza del cibo mangiato con le mani. A me capita di quando in quando con le arancine di riso. Ne sono ingordo. Quando mia…

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