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Puré di melanzane

19 Giugno 2015

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Le melanzane, l’ho ribadito più volte, non le adoro ma – citando Pulp Fiction – “… ci sto provando, Ringo, ci sto provando, con grande fatica…” a farmele piacere. Allora le maltratto, le trito con rancore e dolore sul tagliere dopo averle cotte per tempi spropositati a temperature altissime. Per odio e un po’ anche perché…

Cipolline in agrodolce

14 Aprile 2015

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“È possibile che tuo figlio soffra un poco di alitosi?” mi fa lei. “Mi pare strano così piccolo, lava i denti regolarmente e non…” poi fulminato sulla risposta penso alla dieta che ha intrapreso. Pare che così giovane abbia scelto la sua strada per non farsi baciare o prendere in collo divorando a cena in…

Coste di bietole fritte

18 Febbraio 2015

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Penso che fino a qualche anno dopo essere entrato in casa dei miei futuri suoceri le coste delle bietole fossero per me un mistero. In casa mia si buttava tutto e si teneva solo la foglia verde e la parte terminale del gambo, quella più sottile e tenera. Il resto finiva agli animali da cortile…

Frittelle di carciofi

10 Febbraio 2015

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Queste le fa mia suocera da qualche tempo a questa parte e le mette vicino al coniglio e al pollo fritto. E a me con quel sapore di carciofo quasi crudo piacciono molto ma spiego poi le diverse consistenze. La varietà è importante in tutto ma non per tutti. Un ex collega è rimasto con…

Patate duchessa

4 Gennaio 2015

alFuoco

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E chi se le ricordava più? Anche se le avrò mangiate milioni di volte a matrimoni, battesimi, pranzi o cene da persone un poco più grandi di me entravano ed uscivano dal mio cervello con una velocità impressionante. Eppure, a volte, sono piacevoli da mangiare non tanto come il purè (che gli dei lo proteggano…

Puré di patate

19 Ottobre 2014

alFuoco

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Non è vero che con la violenza non si ottiene nulla, in certi casi la violenza è necessaria. Anzi è auspicabile. Per poter fare il puré per esempio la delicatezza non funziona. C’è bisogno di energia, violenza (non gratuita) e sudore. Poi è necessario non essere avari, c’è bisogno di generosità e attenzione. Ma quando…

Germogli di soia saltati

26 Agosto 2014

alFuoco

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C’è stato un tempo in cui io non mangiavo nulla. Un tempo che allora era bellissimo e che, rivisto oggi, continua a rimanere bello. Probabilmente non lo era come forse non lo è questo tempo qui. Ma in un’ottica relativista, che per il mio ruolo e mestiere devo assolutamente avere, mi è impossibile farne una…

Verdure saltate croccanti

10 Giugno 2014

alFuoco

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Le verdure a me piacciono abbastanza ma le trovo insopportabili quando sono eccessivamente sfatte. È per questo che le poche volte, potranno essere 2 all’anno, che vado al cinese le prendo sempre. Le loro sono croccanti e saporite (di glutammato) ma saporite. Piacciono così anche a mio figlio entusiasta dei bastoncini, della soia e del taglio…

Porri al forno

25 Febbraio 2014

alFuoco

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I porri al forno sono una cosa semplice da fare quando si ha voglia di un qualcosa di leggero da mangiare la sera o d’estate. Sono velocissimi per la preparazione e piacciono a tutti. Conditi poi con un filo di aceto balsamico e accompagnati da un poco di prosciutto amplificano il loro gusto. Non è…

Porcini in padella

7 Novembre 2013

alFuoco

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Io non sono un cercatore di funghi ma un mangiatore di funghi. Amo andarli a cercare ma la mia capacità di vederli, anche fossero sotto al mio naso, è pari a zero. Non conosco i luoghi e non ho la forza spirituale, ne il tempo purtroppo, per potermi alzare prima degli altri cercatori. Però capita…

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