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Risultati della ricerca per “maiale”

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Ristorante L’Imbuto (Lucca)

Mangiare
provato a cena a marzo 2015 Il lavoro, a volte, mi spinge in posti dove son già stato e in certi casi, questa cosa, mi rende felice. Dico a mia moglie “Vado a cena all’Imbuto perché mi devo consolare della vostra distanza” e lei mi prende a male parole. Qua non siamo mai venuti insieme e mi dispiace,…
Salsa al miele e cetriolini per carni cotte a lungo in forno

Salsa al miele e cetriolini per carni cotte a lungo in forno

Cucinare, Salse
Alla fine fare un piatto mettendoci tanti sapori non è difficile. Basta ammucchiare cose che secondo il nostro gusto stanno bene assieme. Poi in realtà ci ritroviamo con gusti troppo rotondi o eccessivamente acidi, grasso che ci impasta la bocca, olio che rende tutto pesante. Picchi di piccante o piattezza totale. Sapori inaspettatamente sgradevoli o al…
Patate duchessa

Patate duchessa

Cucinare, Verdure
E chi se le ricordava più? Anche se le avrò mangiate milioni di volte a matrimoni, battesimi, pranzi o cene da persone un poco più grandi di me entravano ed uscivano dal mio cervello con una velocità impressionante. Eppure, a volte, sono piacevoli da mangiare non tanto come il purè (che gli dei lo proteggano…
Sugo di scamerrita

Sugo di scamerrita

Cucinare, Primi piatti
Due o tre settimane fa mia moglie si è alzata, di notte, urlando che era bloccata, che non riusciva più a muoversi. Uno dei muscoli principali che consentono il movimento della testa si era contratto in maniera potente. Dopo un primo momento di paura abbiamo svegliato i nonni perché venissero a sorvegliare nostro figlio e siamo…

Ristorante Arnolfo (Colle di Val d’Elsa, Siena)

Mangiare
provato a cena a Ottobre 2014 Questa è ormai la terza volta che mi metto nelle mani dei fratelli Trovato, la prima che racconto, ed è sempre estremamente piacevole. Ogni volta che entro mi sento in soggezione, sarà per la sala con quei grossi lampadari o perché ti ricoprono di attenzioni fino all’eccesso. Ma questo…
Pancetta arrotolata e patate schiacciate

Pancetta arrotolata e patate schiacciate

Cucinare, Piatti unici, Secondi piatti
Abbiamo deciso di acquistare un’asciugatrice. Casa nostra è senza terrazze o verande e siamo costretti ad appendere gli abiti da asciugare nell’ingresso. Io e mia moglie siamo molto contenti, lei per aver eliminato la confusione dalla casa ed io perché posso rimettermi – una volta ogni tanto senza eccedere – a guardare i vestiti che…

Ristorante “Madonnina del pescatore” (Marzocca di Senigallia, Ancona)

Mangiare
provato a pranzo a Giugno 2014 La giornata è afosa, almeno per noi che veniamo da altri luoghi è la prima vera giornata di calore quasi insopportabile. Per fortuna quanto ci avevano detto al momento della prenotazione, al nostro desiderio di mangiare fuori, è vero “Qui tira vento all’ora di pranzo”. Decidiamo però di mangiare…

Apicio “De re coquinaria” (Manuale del cuoco esperto)

Leggere
Nelle scoperte culinarie fatte secoli fa, miei secoli fa, quando giovane affascinato dal cibo mi confrontavo con l’amico che m’introdusse all’Alessi, quella di Apicio fu sicuramente una delle più divertenti. Ci guardavamo allucinati per quello che trovavamo scritto nel suo ricettario, schifiti a tratti, e curiosi di sperimentare quei sapori. Trovammo qualcosa che poteva, a nostro…

Ristorante L’Imbuto (Lucca)

Mangiare
provato a cena a Marzo 2014 Il posto è quantomeno caratteristico: l’atrio e alcune salette all’interno del Lucca Center of Contemporary Art. Lucca è quieta nelle sere in mezzo alla settimana, antica e protetta dalle sue mura e da una cinta di giardini. Da porta Santa Maria, l’entrata più agevole se si va da Tomei, sono…
Cuocere il Cotechino

Cuocere il Cotechino (la lettera maiuscola è d’obbligo)

Cucinare, Secondi piatti
Le reti salvano la vita o, quantomeno, aiutano a togliersi qualche soddisfazione. Se fai il trapezista ti salva la vita. La rete sociale ci salva dalla noia, dalla depressione, li dentro ci stanno tutte le persone che conosciamo. Qualcuna la ami e altre le conosci e basta. Da li, da quella più intima, è arrivato in…
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