Antipasti

Crostini di calamaro

15 Maggio 2018

antipasti, bugie, calamari, crostini di calamari, crostini di calamaro

Io dico crostini di calamaro ma in realtà voi potete farci quel che volete, io dico che è un antipasto e voi potete farci anche colazione, mangiarli per dolce o sopra alla panna cotta. In realtà avevo bisogno di eliminare le ali e i tentacoli per poter fare le teste in padella col pane grattato.…

Sauté di vongole e peperoni

10 Maggio 2018

alFuoco

antipasti, pesce, Sauté di vongole e peperoni, secondi piatti

Nessun commento

Oblio e definizione di qualcosa di nuovo… qualcosa di nuovo o qualcosa che esiste già? Apertura del frigo e improvvisata soluzione. Se esiste, ed esiste ne son certo, sono contento. Il tutto riflette in realtà niente meno che quello che siamo, quali sono i nostri gusti e così via. Manca completamente il prezzemolo che già…

Cipolla

1 Aprile 2018

alFuoco

cipolla, cipolla cotta in forno, contorni, contorno

Nessun commento

Accontentarsi, bastare a se stessi. Effettivamente riuscissi ad avere un comportamento più buddista sarei più tranquillo. Ma le cose non bastano mai e a volte i legami affettivi, altre l’incapacità di liberarsi dai bisogni più futili, quelli che dall’esterno ti vengono indotti, ti (mi) schiacciano verso posizioni o direzioni che sento che non mi appartengono.…

Cozze al whisky

19 Gennaio 2018

alFuoco

antipasti, cozze al whisky, cozze all'inglese, cozze alla scozzese, panna liquida, piatti unici, secondi piatti

Nessun commento

Allora è passato molto da quando siamo andati in Scozia con mia moglie e mio figlio maggiore e d’improvviso mi sono sentito chiedere da mia moglie, che non le ama, le cozze. Le cozze al whisky per giunta. Roba da non credere perché in casa nostra non ce n’è quasi mai di quella roba che…

Zuppa di ceci, baccalà e porri

2 Novembre 2017

alFuoco

ascoltando Ivano fossati, baccalà, primi piatti, Zuppa di ceci baccalà e porri, Zuppa di ceci e baccalà e porri

Nessun commento

Mentre scrivo ascolto Fossati che canta L’uomo coi capelli da ragazzo e un poco mi commuovo. Come mi commuovo dell’innata capacità che ho di immedesimarmi e mixare per dare soddisfazione alimentare alla famiglia. Piaciuto il collegamento? Qui il mix è stato Corelli con Pierangelini e chissà chi ma la mia limitata conoscenza di ciò che…

Cocotte (asparagi e prosciutto)

31 Marzo 2017

alFuoco

bagnomaria, cocotte, cocotte prosciutto e asparagi, cottura in forno, secondi piatti, uova

Nessun commento

“Sono buonissime babbo” mi fa l’eroe della casata buttando dentro pezzettini di pane che s’intridono di quel misto di sapori tondi e confortanti. Tonnellate di pane che vengono inghiottite da quel coccio caldo e che risalgono sul cucchiaino gocciolanti e grasse per sparire nella sua bocca. Uguale succede a mia moglie e a me che…

Aringa e cipollotti o meglio: Cipollotti e Aringa

15 Marzo 2017

alFuoco

aringhe, cipollotti, ricette del nonno

Nessun commento

In casa mia l’aringa è sempre stata apprezzata e presente. Penso fosse, assieme al dolce per gli uccelli da richiamo (a base di miglio, uvette e altri semi) e al pastone per i cani da caccia, l’unico piatto che ho mai visto preparare a mio nonno. Se si esclude la pasta con l’acciugata. Generalmente andava lui…

Fegatini di pollo fritti alla moda di Vienna

21 Settembre 2016

alFuoco

antipasti, fegatini di pollo, fegatini di pollo fritti, secondi piatti

Nessun commento

Visto che è periodo friggiamo tutto. Non mi stancherò mai di dirlo che il quinto quarto di qualunque animale non è scarto ma prelibatezza inenarrabile. Era estate ed era molto freddo, aveva piovuto molto nei giorni precedenti al nostro arrivo nella città di Cecco Beppe ma nel fine settimana era impossibile trovare un posto libero.…

Fiori di zucca fritti

15 Settembre 2016

alFuoco

antipasti, Fiori di zucca, Fiori di zucca fritti, friggere, piatti unici, secondi piatti

Nessun commento

A casa mia, che non va inteso con un senso di assoluto possesso di questo luogo che condivido con moglie e figli, nella mia cucina, che invece va inteso come possessivo assoluto e feudale, se si parla di fiori si intende soltanto “fiori di zucca”. È una distinzione importanti oggi che ci infilano nel piatto…

Pappa col pomodoro

12 Giugno 2016

alFuoco

antipasti, pane fritto, Pappa col pomodoro, piatti unici, primi piatti, tradizione toscana

Nessun commento

Un amico a volte si può trasformare in un conoscente. O più probabilmente è sempre stato un conoscente e nella fretta dei rapporti lo definisci amico. Ma si tratta di praticità, di soddisfare la velocità del discorso. Senza girarci intorno. Diceva, lui piemontese con la erre moscia, antiquario e consulente, gran conoscitore di vini e…

Antipasti

Crostini di calamaro

Sauté di vongole e peperoni

Cipolla

Cozze al whisky

Zuppa di ceci, baccalà e porri

Cocotte (asparagi e prosciutto)

Aringa e cipollotti o meglio: Cipollotti e Aringa

Fegatini di pollo fritti alla moda di Vienna

Fiori di zucca fritti

Pappa col pomodoro

Articoli recenti

Commenti recenti

Archivi

Categorie

Articoli recenti

Tag