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Pollo al curry

Pollo al curry

Cucinare, Secondi piatti
Il pollo al curry non lo facciamo troppo spesso quindi non è un nostro piatto tradizionale. Di casa nostra dico non nazionale. I peperoni invece in casa nostra vengono utilizzati con costanza in molte ricette, soprattutto quelli rossi, o i risotti che si fanno ripetutamente. Altre cose rischiano di diventare abitudine e questo avviene quando non…
Bastoncini agrodolci di pollo

Bastoncini agrodolci di pollo

Cucinare, Secondi piatti
Il razzismo è una brutta bestia dalla quale per fortuna sono scappato. Non dal razzismo di casa che non c’è mai stato ma da quello figlio delle città di provincia, delle piccole città bastardo posto, figlio della stupidità della massa e, soprattutto, del singolo. Ho memoria vivida (potrei dire a che altezza della curva ero…
Palle di pollo

Palle di pollo

Cucinare, Secondi piatti
Il nome felicemente fantastico me lo ha suggerito il figlio numero uno. Mi sento l’ispettore Sidney Wang in Invito a cena con delitto quando chiamo così i miei figli. Ma è l’anonimato che lo richiede. Che in realtà io son pronto a farmi colonizzare. Da ragazzo parlavo male degli americani e anche adesso non penso gran bene per…

Risotto all’aringa e cipollotti

Cucinare, Primi piatti
Sostanzialmente si tratta di ripetere la ricetta del post precedente. Però bisogna fare attenzione perché le proprietà alchemiche del fuoco concentrano i sapori e il sale rischiando di rendere quanto di piacevole può essere in un ammasso fumigato e salato che vi costringerà a dissetarvi con litri e litri di birra. Non necessariamente è un male ma…

Aringa e cipollotti o meglio: Cipollotti e Aringa

Antipasti, Cucinare
In casa mia l’aringa è sempre stata apprezzata e presente. Penso fosse, assieme al dolce per gli uccelli da richiamo (a base di miglio, uvette e altri semi) e al pastone per i cani da caccia, l’unico piatto che ho mai visto preparare a mio nonno. Se si esclude la pasta con l’acciugata. Generalmente andava lui…
Pollo ai peperoni (veloce)

Pollo ai peperoni (veloce)

Cucinare, Secondi piatti
Non solo veloce ma anche leggero. O meglio più leggero rispetto a quello fatto la volta precedente con la ricetta dei Cantarelli. Sei li in coda dal fruttivendolo che attendi paziente il tuo turno, su dieci minuti cinque son di lavoro e servizio e cinque son di lavoro e chiacchiere, e ti guardi intorno perché non vuoi…
Fegatini al mojito

Fegatini di pollo flambé (come un mojito)

Cucinare, Secondi piatti
La prima volta che avevo fiammeggiato qualcosa mio figlio era rimasto a guardare affascinato da quelle fiamme che uscivano dalla padella. Rimase li per tutti quei secondi infuocati e poi disse “Ma il fuoco non deve stare sotto?” Allora ho deciso di rifiammeggiare qualcosa e avendo voglia di sapori rustici e confortanti ho comprato mezzo chilo…
Cipolle di pollo all'Aretina

Cipolle di pollo all’Aretina

Cucinare, Secondi piatti
Veniamo invitati a cena a casa di amici consapevoli della mia passione per le interiora del pollo e di altri animali in generale. Mi dicono che avrebbero preparato un piatto tradizionale della zona. Le cipolle, i durelli son pericolosi. Hanno bisogno di una cottura lenta e quieta per fare in modo che la loro caratteristica tenacia…
Fegatini di pollo fritti

Fegatini di pollo fritti alla moda di Vienna

Antipasti, Cucinare, Secondi piatti
Visto che è periodo friggiamo tutto. Non mi stancherò mai di dirlo che il quinto quarto di qualunque animale non è scarto ma prelibatezza inenarrabile. Era estate ed era molto freddo, aveva piovuto molto nei giorni precedenti al nostro arrivo nella città di Cecco Beppe ma nel fine settimana era impossibile trovare un posto libero.…
Bastoncini di pollo al curry

Bastoncini di pollo al curry

Quando facevo sport a livello agonistico un anno venni allenato, assieme alla squadra, dal vice allenatore della nazionale juniores della mia categoria. Fu un anno molto importante dal punto di vista della preparazione fisica e del modo in cui la squadra lavorava insieme e molto importante fu anche dal punto di vista tattico e di…
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