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Ragù di piccione

Ragù di piccione

Cucinare, Primi piatti
Mia suocera mi passa due piccioni e mi augura un buon fine settimana. Siamo al venerdì sera. Io, c’è bisogno di dirlo?, sono felice come un ragazzino a natale e li preparerò per domenica a pranzo al tegame. Una coppia di amici il sabato sera ci chiede se vogliamo andare con loro e altri amici a…
Piccione ripieno

Piccione ripieno

Cucinare, Secondi piatti
Mia madre mi ha dato questa ricetta, è il piccione ripieno come lo faceva mia nonna. E a me il piccione piace. Così dice lei e io mi fido. Ma so bene che mia nonna ha lasciato poche ricette scritte e che si erano mischiate nella cassetta delle ricette, una scatola di latta con fogli sparsi, a quelle…
Piccione al forno

Piccione al forno

Ci sono due piccioni e quattro persone a cena, due delle quattro sono state invitate da vostra moglie all’ultimo momento. Un piatto di pasta si rimedia, ho rifatto velocemente gli spaghetti con le briciole, verdure in frigo ce ne erano anche se poi davano un poco il senso del raffazzonato. Quei due piccioni però cosa…
Petto e coscia di piccione in padella

Petto e coscia di piccione in padella

Cucinare, Secondi piatti
Ormai ero partito in quarta la sera del piccione e dell’amica celiaca. Rischiando di essere monotematico ho deciso di riproporlo accompagnato ancora da liquirizia e dal suo sugo. So che è una cosa che non si fa ma se si esclude l’analisi macroscopica degli ingredienti e quindi la convergenza dei sapori il risultato è stato…
Risotto al sugo di piccione e liquirizia

Risotto al sugo di piccione e liquirizia

Cucinare, Primi piatti
Uscendo da l’Ora d’aria e parlando con mia moglie, memore del pranzo alla Parolina e dalle ricette viste in tv o lette qua e la, nelle recensioni trovate nei miei siti di riferimento mi venne da esprimere questo concetto profondo e accorto: “Mi pare che se non hanno in carta un piatto salato che prevede…
Fondo di piccione

Fondo di piccione

Altro, Cucinare, Salse
I fondi io non li ho quasi mai fatti. Quel sughetto che serve a dar sapore e potenza in certi piatti per me si limitava alla deglassatura della padella. Mi serviva per due scopi. Condire un risotto e accompagnare il piccione stesso. In sintesi. Mia moglie al mattino mi dice che vengono amici a cena…

Da Gorini (San Piero in Bagno, Forlì Cesena)

Mangiare
provato a pranzo a gennaio 2018 L’occasione per andare “da Gorini” è di quelle importanti. È in mezzo alla settimana e non ho nulla da fare, mia moglie è al lavoro e i bambini sono a scuola poi andranno dai nonni e io ho questa mezza giornata da spendere dopo essere stato a parlare con…
Tortelli maremmani

Ristorante il Silene (Seggiano, Grosseto)

Mangiare
provato a pranzo ad Aprile 2017 Decidiamo di approfittare del ponte del 25 Aprile sul Monte Amiata e a me torna in mente un amico che anni prima, sapendo che andavo a lavorare a Castel del Piano, mi disse di questo posto dove si diceva facessero un piccione di quelli incredibili e che era addirittura…
Spessore 2016 (serata del 24 Giugno)

Spessore 2016 (serata del 24 Giugno)

Mangiare
Torno anche quest’anno a tradire mia moglie con Piergiorgio ma questa volta saremo molti di più, quasi da averne paura. Il giovedì lei parte per il mare con i bambini e io resto solo, spippolo online e Facebook mi ricorda, benedetto il mio amico Mark, che c’è Spessore a Torriana, che io sono un uomo solo e che…
Ristorante Andreina (Loreto, Ancona)

Ristorante Andreina (Loreto, Ancona)

Mangiare
provato a cena a novembre 2015 Il lavoro mi ha portato nelle Marche e la prima notte l’avrei trascorsa a Osimo. Faccio due conti e vedo che la distanza da Senigallia non è immensa ma nemmeno troppo agile e la mattina dopo avrei dovuto seguire molte cose contemporaneamente. Quindi cerco altrove e scopro che a…
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