Risultati della ricerca per “nduja”

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Risotto al brodo di 'nduja

Risotto al brodo di ‘nduja

Cucinare, Primi piatti
Se si esce dalla logica dei brodi tradizionali e si gioca con l’osmosi (come dice sempre Corelli) allora viene fuori che brodi possono essere fatti con tutto, che l’estrazione dei sapori e degli aromi è un gioco che può rendere divertente un piatto. E non necessariamente un risotto, che è quello che prediligo, ma addensare…
Uova con la 'nduja e provola (cotte al microonde)

Uova con la ‘nduja e provola (cotte al microonde)

Altro, Antipasti, Cucinare
Dal giro dei calabresi non si esce. Ci sono alti e bassi, bisogno e astinenza che ciclicamente tornano ma i calabresi ti restano sempre attaccati, sanno dove abiti e ti trovano di notte quando vai ad aprire il frigo. Sono professionisti, piccanti e profumati. Anzi quando sono buoni sono più profumati che piccanti e, pensate,…
Una merenda fotonica (Pane, 'nduja e fichi)

Una merenda fotonica (Pane, ‘nduja e fichi)

Altro, Cucinare
Scusate per l’uso della parola “fotonica” ma non sapevo che titolo dare e mi è venuta questa espressione risalente alla mia infanzia. Si diceva che l’albero di fichi di mio suocero quest’anno ci ha concesso di meno, forse il clima o forse la vecchiaia. Più probabilmente la nostra pigrizia ad arrivare a casa sua frequentemente…
Crema di ceci, ‘nduja e creme fraiche

Crema di ceci, ‘nduja e creme fraiche

Assemblare, recuperare ciò che avanza e metterlo in tavola. L’emergenza, rimediare qualcosa, imbastire una cena piacevole e adatta alle persone e al periodo con quello che c’è. A tutti è capitato a me spesso. Anche venerdì. Avevo mezza ‘nduja in frigo assieme ad un po’ di creme fraiche preparata nell’ultimo fine settimana. Tenere a mente…
Maionese al prosciutto

Maionese al prosciutto

Cucinare, Salse
Metti che tua moglie e i tuoi figlio vadano via un paio di giorni a trovare degli amici e tu rimani solo a casa. E che in quei due giorni senti forte la loro mancanza e quando tornano vuoi far trovare loro qualcosa di speciale. Metti anche che ai bisogno di un poca di consolazione…
Crema di patate, chorizo e panna acida

Crema di patate, chorizo e panna acida

A casa mia le creme e le zuppe non hanno mai riscosso gran successo. L’unica era la ribollita o la zuppa di fagioli, pasta e fagioli per intendersi, mentre minestroni e passate di verdure non venivano mai nominate. Mangiate così, preparate e lisce, a me vengono a noia dopo il primo piatto allora devo cercare…
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