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Gnocchi di patate con i carciofi e i calamari

Gnocchi di patate con i carciofi e i calamari

Cucinare, Primi piatti
Quando si arriva in questo periodo i carciofi diventano un’ossessione. Dobbiamo provare a dare soddisfazione alla famiglia e nelle fredde giornate invernali, nei fine settimana, si può cucinare a dovere. Qualcosa di simile lo avevo già fatto e se seguite questo link lo troverete; molto simile anche se essendo un piatto da mangiare come unica…
Calamari grigliati in padella

Calamari grigliati in forno

“E lei ha avuto il coraggio di dirmi che i calamari l’annoiano!” e ho dovuto rispondere “Affogala o lasciala”. Io e lui abbiamo un amore viscerale per i calamari. Ne mangeremmo in tutti i modi ma soprattutto grigliati. Però, ahimè, nessuno dei due vive in campagna e dobbiamo grigliate in forno. Il risultato non è…
Calamari e carciofi

Calamari e carciofi

Cucinare, Secondi piatti
La mia pescivendola mi fa: “Ma certo che ti piacciono i calamari!” e la guardo e mi fa notare che nelle ultime 3 settimane li ho comprati tre volte. Una volta anche dei gamberi ma poca cosa. “È un po’ che non prendi la lisca” mi fa. Già è veramente tanto. È che questi mesi…
Hamburger di calamari

Hamburger di calamari

Altro, Cucinare, Secondi piatti
Assieme ai panini del post precedente ci voleva qualcosa di diverso del semplice hamburger di carne. I calamari mi piacciono tanto, l’ho già detto e qui lo confermo, e ne avevo comprato un vagone. Non ero andato a peso ma in quantità e forse avevo esagerato. Cercando la ricetta in internet avevo visto che tutte le ricette trovate…
Calamari in zimino (o Zimino di calamari)

Calamari in zimino (o Zimino di calamari)

Parlare di disgusto in un blog che parla di cibo forse non è adatto ma quando ho deciso di realizzare questo piatto l’ho fatto pensando a come lo faceva mia nonna e al perché a me provocasse, assieme al fegato, disgusto. Entrambi per me son diventati cibi non dico necessari ma che apprezzo anche se…
Calamari ripieni di fagioli

Calamari ripieni di fagioli

Cucinare, Secondi piatti
Oltre all’aspetto terapico, per chi ha un blog, c’è da tenere in considerazione anche quello meramente di auto-osservazione. Mi sono reso conto che mangiamo spesso cose che sono simili, i soliti prodotti. Simili non vuol dire uguale. Agnolotti identici con o senza limone sono simili ma diversissimi. Un piccione cotto in maniera tradizionale o rosa…
Calamari ripieni (con cipolle)

Calamari ripieni (con cipolle)

Cucinare, Secondi piatti
L’ho già detto che sfido pubblicamente il Papa a chi fa il miglior calamaro ripieno? Sua sorella fa la spocchiosa nei giornali. Alcune linee generali di come li faccio si trovano qui. Ho voluto provare qualcosa di nuovo e che cambiasse, di poco, come li faccio di solito. Per cominciare nel ripieno cipolle e patate…
Calamari e patate

Calamari e patate

Cucinare, Secondi piatti
Calamari e patate sono buoni e facili. E poi l’avevo detto che avrei proposto ancora questo cefalopode. Da piccolo, ma chi non lo ha fatto?, utilizzavo gli anelli fritti come anelli, uno in ogni dito e anche più, poi iniziavo a mangiarli. Mio figlio fa lo stesso ed io, giuro, non l’ho istruito a riguardo. Deve…
Calamari ripieni

Calamari ripieni

Cucinare, Secondi piatti
I calamari ripieni sono un piatto misterioso. Quando sono troppo cotti o quando lo sono poco, a volte non sono masticabili e continuano a girovagare in bocca e a volte tenerissimi. Perché questo succeda non si sa, o meglio, io non lo so. So però che ho smesso di stracuocerli come fa mia madre e…
Crostini di calamaro

Crostini di calamaro

Antipasti, Cucinare
Io dico crostini di calamaro ma in realtà voi potete farci quel che volete, io dico che è un antipasto e voi potete farci anche colazione, mangiarli per dolce o sopra alla panna cotta. In realtà avevo bisogno di eliminare le ali e i tentacoli per poter fare le teste in padella col pane grattato.…
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