Risultati della ricerca per “baccalà”

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Frittelle di baccalà

Frittelle di baccalà

Venite a mangiare da noi ci dice mia suocera ma noi abbiamo un bel pezzo di baccalà in frigo. Bello nel senso che è grande ma è la parte bassa. Piuttosto che buttarlo prepariamo noi il pranzo? Mia suocera non mangia pesce (ne coniglio, anatra, interiora, carne al sangue) ma mi dice che se preparo…
Tagliatelle baccalà e cipolle

Tagliatelle baccalà e cipolle

Cucinare, Primi piatti
Quando avete madri premurose, o che hanno grossi sensi di colpa, può capitare che si presentino a casa vostra con omaggi e vi lascino buste piene di soldi e viaggi pagati, chiavi di auto nuove appartamenti in giro per il mondo. Nel nostro caso si tratta sempre di omaggi di tipo gastronomico. Non che gli…
Patate, baccalà e formaggio (Bianco)

Patate, baccalà e formaggio (Bianco)

Cucinare, Piatti unici
Patate, baccalà e formaggio è un piatto tutto bianco. E diventa una tela o un foglio da iniziare, come la testa quelle volte che capita che non si abbia nulla da dire e quel poco che ci decidiamo a buttare giù, quello che ci serve per iniziare, condizionerà tutto assieme al contesto e alla compagnia,…
Zuppa di ceci, baccalà e porri

Zuppa di ceci, baccalà e porri

Mentre scrivo ascolto Fossati che canta L’uomo coi capelli da ragazzo e un poco mi commuovo. Come mi commuovo dell’innata capacità che ho di immedesimarmi e mixare per dare soddisfazione alimentare alla famiglia. Piaciuto il collegamento? Qui il mix è stato Corelli con Pierangelini e chissà chi ma la mia limitata conoscenza di ciò che…
Baccalà in oliocottura

Baccalà in oliocottura

Ieri nella solitudine di casa, col bambino grande (perché nel frattempo è arrivato quello piccolo) dai nonni e la moglie che in camera si riposa e allatta, guardo dentro al frigo e nella dispensa, negli scaffali e sopra le mensole. E penso quanto sia desolante la casa priva di cose con cui preparare una cena…
Baccalà mantecato (altra versione)

Baccalà mantecato (altra versione)

Antipasti, Cucinare
Una barzelletta che non mette troppo in buona luce noi italiani dice: “Quanti italiani ci vogliono per cambiare una lampadina? Allora mia moglie ha una cugina che ha sposato un uomo che conosce un tale che lavora con un tizio che la cambierebbe per niente”. Così un amico mi ha detto la ricetta che uno chef…
Baccalà con cipolle e pomodoro

Baccalà con cipolle e pomodoro (per crostini)

Antipasti, Cucinare
Il baccalà, già bagnato che spesso non abbiamo tempo, risolve tanti problemi. Il fatto è che praticamente mai dentro alla grande distribuzione si trovano le parti alte, i bei baccalà che ogni tanto all’alimentari da cui ci fermiamo solitamente porta ai clienti. Allora abbiamo parti basse, quelle vicino alla coda e filetti che, anche se…
Fagioli freschi e baccalà

Fagioli freschi e baccalà

Altro, Cucinare, Piatti unici
I mesi di Luglio e Agosto ci regalano i fagioli freschi, li mangiamo a temperatura ambiente con l’aggiunta di olio, sale, pepe e una punta di aceto di vino. Quello forte. Ma adottiamo anche altri modi per gustarceli. I fagioli erano cotti da mia madre con un leggero aroma di salvia. Lasciati un’oretta fuori dal…
Risotto con indivia belga e baccalà

Risotto con indivia belga e baccalà

Cucinare, Primi piatti
Qualche domenica fa mi è capitato di aprire il frigo e veder passare un cespuglio rotolante. Spavento, senso di colpa verso quelle due persone che vivono con me. Cosa dar loro da mangiare? Pane e maionese o sottilette arrotolate con la maionese, sottaceti e parmigiano o qualche verdura moscia dal fondo? Per fortuna il congelatore…
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