Risultati della ricerca per “Gamberi”

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Gamberi e germogli

Gamberi e germogli

Quando mio zio, il medico, mi fece assaggiare per la prima volta un piatto “Mare e monti” a me parve qualcosa di sconvolgente. In una pizzeria ordinò al posto mio e mi fece mangiare gli gnocchi con porcini e gamberetti. Tutto era tenuto insieme dalla panna e i porcini erano poco più di sottolio fatti…
Gamberi al curry

Gamberi al curry (o Curry di gamberi)

Cucinare, Secondi piatti
Quello che trovo affascinante della cucina indiana è che nonostante l’uso delle spezie ciascun sapore rimane ben distinto. Si potrà dire troppo piccante o troppo speziato ma comunque si trovano sempre sapori netti. E poi ci sono quasi sempre salse e intingoli da catturare con il pane e la scarpetta sul piatto è quanto di…
Gelatina di peperoni, gamberi e prosciutto croccante

Gelatina di peperoni, gamberi e prosciutto croccante

Altro, Antipasti, Cucinare
Esperimenti, provare a fare le cose e magari sbagliare. Mi diverte. Mi diverte quel senso di incertezza che mi colma, non forte come prima di un esame, ma di quel genere. Raccontando ad un mio amico cuoco di un ristorante locale la mia visita in un noto ristorante romagnolo, finite le divagazioni e le descrizioni…
Paccheri con ragù di gamberi

Paccheri con ragù di gamberi

Cucinare, Primi piatti
La sera prima avevo assistito alla lezione di un insegnate della scuola alberghiera che agli allievi aveva mostrato un bel saggio di tradizione e rigidità. Si era scagliato contro Adrià e tutti i suoi allievi con una veemenza che pareva di trovarsi difronte al leader di un movimento per la purezza della cucina. E per…
Involtini di sogliola e gamberi

Involtini di sogliola e gamberi

Antipasti, Cucinare, Secondi piatti
La sogliola è buona e adatta a tutti ma alla fine, da che ne abbia memoria, è sempre e solo sogliola alla mugnaia. Burro tanto, infarinata e fritta, sfumata con un super alcolico a caso (????). Buona ma poi non c’è altro modo di farla? Moglie ammalata costretta sul divano e il bufalo, tra bufalo…
Toast di gamberi e curry

Toast di gamberi e curry

Altro, Cucinare, Piatti unici
Ci fu un periodo della mia vita in cui mia madre, su mia insistenza, mi preparava per colazione caffè, spremuta e toast. Avevo 15 anni e lei andò avanti a prepararmi tale colazione nella speranza che esistesse, o si venisse a creare, una correlazione positiva tra colazione abbondante e voti scolastici. Questa relazione però non…
Mozzarella di bufala, gamberi e maionese di pomodori rossi

Mozzarella di bufala, gamberi e maionese di pomodori rossi

Antipasti, Cucinare
Solo il mese scorso ho proposto come antipasto questo semplice piatto di Mozzarella e pomodori verdi. che mi era venuto in mente ripensando alla salsa di pomodori verdi offerta da Piergiorgio Parini. Ancora amici a cena e qualcosa di veloce da fare, volevo offrire ancora questo piatto ma i pomodori verdi erano finiti. Della stessa…
Crostini di gamberi

Crostini di gamberi

Antipasti, Cucinare
Il crostino a me è sempre piaciuto. I crostini rossi su tutti e quelli neri di fegatini e milza poi. Mi piacciono come mi piacciono tutte le vivande offerte in piccole porzioni. L’idea delle tapas, dei cicheti. Mangiare con le mani e pulirsi le dita dopo ogni boccone. Forse è anche per questo che mi…
Gamberi e Campari

Gamberi e Campari

Antipasti, Cucinare
L’ultima cena delle feste natalizie si è conclusa all’insegna del pesce. Solo gamberi per noi e per la coppia di amici con compagno di giochi per colui che accorcia il nostro sonno. Per non offrire la solita cosa ho pensato di rifarmi all’ottimo cocktail di gamberi che, se la mia memoria non m’inganna, Lopriore aveva…
Polpette di maiale e gamberi

Polpette di maiale e gamberi

Cucinare, Secondi piatti
I sapori che ci arrivano, spesso in scialbe mistificazioni, dai paesi orientali riempiono le nostre bocche. Per chi ha la sfortuna, alimentare, di vivere in una piccola città di provincia si possono immaginare poche variazioni. I camion frigo che trasportano involtini primavera, kebab, salsine ed altro sono sempre gli stessi. A meno di possibilità personali…
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