Risultati della ricerca per “Corelli”

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Risotto al brodo di 'nduja

Risotto al brodo di ‘nduja

Cucinare, Primi piatti
Se si esce dalla logica dei brodi tradizionali e si gioca con l’osmosi (come dice sempre Corelli) allora viene fuori che brodi possono essere fatti con tutto, che l’estrazione dei sapori e degli aromi è un gioco che può rendere divertente un piatto. E non necessariamente un risotto, che è quello che prediligo, ma addensare…
Zuppa di ceci, baccalà e porri

Zuppa di ceci, baccalà e porri

Mentre scrivo ascolto Fossati che canta L’uomo coi capelli da ragazzo e un poco mi commuovo. Come mi commuovo dell’innata capacità che ho di immedesimarmi e mixare per dare soddisfazione alimentare alla famiglia. Piaciuto il collegamento? Qui il mix è stato Corelli con Pierangelini e chissà chi ma la mia limitata conoscenza di ciò che…
Fegatini al mojito

Fegatini di pollo flambé (come un mojito)

Cucinare, Secondi piatti
La prima volta che avevo fiammeggiato qualcosa mio figlio era rimasto a guardare affascinato da quelle fiamme che uscivano dalla padella. Rimase li per tutti quei secondi infuocati e poi disse “Ma il fuoco non deve stare sotto?” Allora ho deciso di rifiammeggiare qualcosa e avendo voglia di sapori rustici e confortanti ho comprato mezzo chilo…

Ristorante Atman (Lamporecchio, Pistoia)

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provato a cena a Giugno 2015 Il progetto dello chef Igles Corelli sembra ambizioso, lo si vede appena si arriva a villa Rospigliosi e ci si trova davanti a questo spazio bellissimo, aperto, nobile e di incredibile eleganza e che tra poco offrirà cinque stanze dove poter dormire. Se ne ha conferma quando, scesa la…

Ristorante Marconi (Sasso Marconi, Bologna)

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provato a pranzo a Marzo 2014 Arrivate in anticipo, diciamo un’oretta se la giornata è di sole e la metà se fa brutto, a Sasso Marconi e oltrepassatela seguendo la via che la divide a metà. Seguite l’indicazione per il mausoleo di Guglielmo Marconi e andate a visitarlo. Magari mentre fate quei pochi chilometri che…

Ristorante Atman (Pescia, Pistoia)

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Provato a cena a marzo 2013 Mi hanno chiamato a lavorare a Lucca. Capita e mi sono sentito felice. Mi ero preparato bene, molto bene, ed ero pulito e pettinato proprio come un prato rifiorito ed ero carico per la giornata di lavoro. Dovevo immaginarlo; si trattava di una di quelle giornate dove t’immagini che…

Ristorante Atman (Pescia, Pistoia)

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Provato a cena ad agosto 2012 Atman è il luogo dove troverete Corelli in cucina. È a Pescia in provincia di Pistoia, qui ha dato il via assieme a Paolo Rossi (un altro, non Pablito) ad una nuova avventura. Le prime volte che l’ho visto, Corelli dico, è stato sul fù Gambero Rosso Channel e non…
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