Crema di patate e cozze

Alcuni ingredienti son piacevoli da soli ma danno del loro meglio quando accompagnano altro. Come le persone.

Io sono abbastanza buono da solo ma se mi accompagno a mia moglie son molto migliore. Questo non avviene sempre, a volte è capace di togliermi fuori quanto di peggio ho. Ma sono momenti rari.

Messa così potrebbe sembrare che io son la patata e mia moglie la cozza e non è vero nel senso comune della cosa.

Diciamo che io e lei abbiamo ruoli diversi e che tali ruoli vengono svolti in maniera abbastanza normale da ciascuno di noi. Diciamo anche che alla fine, per quanto seria e professionale, mia moglie, è quella che aggiunge sapore alle cose della mia vita.

Crema di patate e cozze

  • 1 chilo di cozze
  • 2 grosse patate
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 grossa noce di burro
  • sale
  • pepe
  • olio di oliva extravergine
  • prezzemolo
  • aglio

Tagliare le patate a cubetti e metterle ad insaporire in una casseruola assieme a un po’ di olio. Appena prendono il velo attorno aggiungere il latte ed un bicchiere di acqua. Coprire e fuoco al minimo.

Pulire le cozze e metterle ad aprire in padella coperta con un poco di olio, di asilo e di prezzemolo intero. Se volete anche mezzo bicchiere di vino bianco secco.

Appena si aprono spegnere e cominciare a pulirle separando quelle più belle da quelle più bruttine. Mantenerle in caldo dentro a due cucchiai del loro brodo coperte con del cellophane. Le più belle integratele con la noce di burro ed una bella girata di pepe.

Aggiungere l’acqua delle cozze filtrata alle patate e portatele a cottura ovvero quando le patate saranno sfatte. Frullare bene aggiungendo le cozze bruttine. Passare al setaccio e regolare di sale e densità.

Impiantare aggiungendo le cozze nel piatto e un filo d’olio.

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