Un altro risotto ma che mi è piaciuto tanto e anche al bambino grande. Dal punto di vista pedagogico abbiamo questa cosa da aggiungere alle altre caro il mio Lev Semënovič Vygotskij.
Vorrei formularla così: “Croccante, sapido e dolce insieme aiutano i bambini a apprezzare anche piatti che non amano molto”
Perché il più grande non ama molto i formaggi troppo forti e allora ho fatto così al momento di mangiare: ho messo una piccola porzione nel suo piatto (senza pane) e gli ho detto di assaggiare. Ha risposto “Non mi piace!” bevendosi un grosso bicchiere d’acqua. Ho rimesso il riso aggiungendo intorno il pane croccante e ha apprezzato tutto. Ancora riso e ancora pane.
- 300 grammi di riso (siamo in 4)
- 1 noce di burro
- 30 grammi di gorgonzola
- 100 grammi di brie
- 8 cucchiai di pane grattugiato (se avanza un cliente si trova)
- 1 cipolla rossa media
- 6 filetti di acciuga dissalati
- 5 cucchiai di olio
- sale e pepe
Tostare il riso con la noce di burro e portare a cottura con acqua salata.
A metà cottura inserire il gorgonzola e alla fine, due minuti prima di spegnere le bucce ben tritate del brie.
Mantecare con la polpa del brie. Regolare di sale e pepe.
Intanto tagliare la cipolla finissima e metterla ad appassire nell’olio a fuoco basso. Quando è ben sfatta aggiungere le acciughe e farle sciogliere.
Alzare il fuoco e aggiungere al “soffritto” il pane grattugiato facendolo tostare ed insaporire ma senza far bruciare le acciughe.
Far intiepidire e regolare anche questo di sale e pepe.
Impiattare come volete.
