Polpo alla paprika

Polpo alla paprika

Ho questo ricordo: mio padre che insiste perché io assaggi un piatto contenente della paprika. Io che dico no e lui che insiste e riesce a rompere la barriera della mia religione infantile che mi vieta di assaggiare tutto quanto è nuovo e non assomiglia ai pochi piatti che mi piacciono. Poi quel sapore sgradevole…
Gelatina di peperoni, gamberi e prosciutto croccante

Gelatina di peperoni, gamberi e prosciutto croccante

Esperimenti, provare a fare le cose e magari sbagliare. Mi diverte. Mi diverte quel senso di incertezza che mi colma, non forte come prima di un esame, ma di quel genere. Raccontando ad un mio amico cuoco di un ristorante locale la mia visita in un noto ristorante romagnolo, finite le divagazioni e le descrizioni…
Puré di melanzane

Puré di melanzane

Le melanzane, l’ho ribadito più volte, non le adoro ma – citando Pulp Fiction – “… ci sto provando, Ringo, ci sto provando, con grande fatica…” a farmele piacere. Allora le maltratto, le trito con rancore e dolore sul tagliere dopo averle cotte per tempi spropositati a temperature altissime. Per odio e un po’ anche perché…
Pesto di noci

Pesto di noci

Nella curva in fondo al vialetto di casa c’era un noce. Giovane e con la prima auto mi esercitavo a girarci intorno utilizzando il freno a mano. Poi, un giorno, ci accartocciai la macchina… ufficialmente qualcuno nel parcheggio del liceo ci aveva sbattuto ed era scappato. Per fortuna si risolse tutto con lo stura lavandini.…
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