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2014

Zuppa d’aglio

13 Febbraio 2014

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In una calda sera d’estate organizzammo, molti anni fa, una cena tra amici aperta anche ad altri. Dei pochi soldi che avevamo la maggior parte se ne andò per l’affitto di un casolare con griglia all’aperto e camere in abbondanza per chi volesse restare a dormire. Poca carne, da poco, da cuocere sul fuoco e…

Maionese rapida per chi, come me, non riesce a farla

9 Febbraio 2014

alFuoco

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Le donne, quando hanno le loro cose, non riescono a fare la maionese. E nemmeno lo zabaione e anche le chiare montate a neve le mettono in difficoltà. Per non parlare della lievita. Queste bischerate penso le abbiate sentite tutti in vita vostra. Comincio a pensare che mia madre utilizzasse queste scuse per evitare di…

Insegnanti di futuri cuochi

7 Febbraio 2014

alFuoco

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Mi capita frequentemente di incontrare insegnanti di tutti gli ordini scolastici e di ogni disciplina. Tra questi ci sono anche quelli degli istituti alberghieri e, parlando qui di cibo, ci soffermiamo su questi e su due episodi che mi sono capitati di recente. Di insegnati se ne trovano di tutti i tipi è logico. Bravi…

Coniglio fritto (come fa mia suocera)

6 Febbraio 2014

alFuoco

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Quando si parla di coniglio fritto il mio stomaco entra in fibrillazione. Certo non è l’unico piatto che provoca spasmi al mio apparato digerente ma, stranamente, quando con gli amici parliamo di cosa vorremmo per il nostro ultimo pasto nessuno tira fuori fegato grasso o caviale, aragoste o altri fantomatici alimenti. Non uno ostriche e…

Calamari ripieni (con cipolle)

30 Gennaio 2014

alFuoco

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L’ho già detto che sfido pubblicamente il Papa a chi fa il miglior calamaro ripieno? Sua sorella fa la spocchiosa nei giornali. Alcune linee generali di come li faccio si trovano qui. Ho voluto provare qualcosa di nuovo e che cambiasse, di poco, come li faccio di solito. Per cominciare nel ripieno cipolle e patate…

Crema di carciofi

26 Gennaio 2014

alFuoco

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Ho sempre avuto una forma di repulsione verso i carciofi che ora adoro. Anche quando ho voglia di prenderli mangiando fuori casa provo un poco di timore. L’uso che ne faceva mia madre era al limite della legalità, sempre fibrosi e amari, sempre a rischio di infilarsi uno spino dimenticato nel palato. I pelucchi interni…

Ristorante Submarino (Valencia, Spagna)

23 Gennaio 2014

alFuoco

Mangiare tra i pesci, Oceanografico, Recensione ristorante, Submarino, Valencia

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provato a pranzo a dicembre 2013 Non sarà una recensione del tutto positiva. Cedere, a volte bisogna farlo, e fare i turisti fino in fondo. Va bene e non mi sento sminuito quando lo faccio. Grazie al cielo mi sento in grado di trovare aspetti che mi fanno star bene anche in queste situazioni. Bisogna…

Mug Cake al cioccolato

21 Gennaio 2014

alFuoco

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Lo devo dire, io non lo volevo fare ma mia moglie ha insistito molto dopo che un’amica le ha suggerito questa ricetta. “Dai che è veloce e adatta alla colazione” e poi “Così il bambino si diverte a darci una mano”; l’abbiamo provata di domenica mattina ed era come avevamo detto. Ci sono voluti pochi…

Crema di patate, chorizo e panna acida

17 Gennaio 2014

alFuoco

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A casa mia le creme e le zuppe non hanno mai riscosso gran successo. L’unica era la ribollita o la zuppa di fagioli, pasta e fagioli per intendersi, mentre minestroni e passate di verdure non venivano mai nominate. Mangiate così, preparate e lisce, a me vengono a noia dopo il primo piatto allora devo cercare…

Ristorante Asador de Castilla (Granada, Spagna)

13 Gennaio 2014

alFuoco

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provato a cena a dicembre 2013 Dopo qualche giorno che mangerete soprattutto tapas un pochino vi si gonfierà l’ultimo dei mesenteri. Capita soprattutto se siete assieme ad un bambino piccolo che vuol seguirvi dentro ai locali, capita se i posti a sedere saranno occupati tutti da turisti e indigeni. Capita ve lo giuro. E capita…

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Maionese rapida per chi, come me, non riesce a farla

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Crema di carciofi

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