Un libro bellissimo, in primo luogo per come è stato sistemato e scritto dall’autrice e poi per le storie che racconta. In ciascuna c’è la percezione reale di cosa significa lavorare ai fornelli, dei sacrifici e delle soddisfazioni, di come si fa a raggiungere certi livelli, di cosa cercassero e cercano questi campioni dei fornelli.
C’è, forse ancora più importante del resto, la visione netta e precisa di un lavoro che si nutre di ricerca e di cultura, che affonda le proprie radici in quello che siamo. Scorre veloce e, nonostante non sia un romanzo che strappa riletture, lascia la voglia di tornarci sopra ed in certi casi incrementa il bisogno di provare alcuni degli intervistati.
Un libro che dovrebbero leggere tutti gli appassionati di cucina e, soprattutto, che dovrebbe essere adottato negli istituti alberghieri.
Spiriti bollenti
Lontano dai fornelli, 21 chef stellati si raccontano
Raethia Corsini
Guido Tommasi editore, 2011
ISBN: 9788896621226
